怎么炒猪肝不硬？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-13 22:43

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今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？

白丁香 · 发表于 2010-11-13 22:45

腌1两小时
热油锅爆炒，放点酒

Eggplant · 发表于 2010-11-13 23:24

浸泡在buttermilch里，放冰箱里过夜。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 00:46

今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。
) x2 l( x0 e5 k5 h/ G2 `# s请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？
' M5 X" H. ?0 Q0 T a- e- Z! Kiloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

切片后用油、淀粉腌半个小时，

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2010-11-14 10:19

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

腌1两小时
; T/ I3 N# {5 P! k8 p* R4 U2 A! k热油锅爆炒，放点酒3 X( q* B+ C0 f a
白丁香发表于 2010-11-13 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用盐胡椒粉料酒腌了大约15分钟。。。还是硬阿

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

切片后用油、淀粉腌半个小时，
! J- K4 g; W$ `0 V/ V* j* D鱼之乐发表于 2010-11-14 00:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用什么油腌阿？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:49

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.
- y, F% `! L* k! @& Z爱喝可乐的猫咪发表于 2010-11-14 10:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可能炒太久了。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:56

用什么油腌阿？/ z& e6 O" f% R9 {, p2 I
iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

炒菜的油，什么菜油啦、葵花籽油啥的

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:57

猪肝需要很多油的，而且要快炒，不然就不好吃了。。变成橡皮筋了

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