怎么炒猪肝不硬？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-13 22:43

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今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？

白丁香 · 发表于 2010-11-13 22:45

腌1两小时
热油锅爆炒，放点酒

Eggplant · 发表于 2010-11-13 23:24

浸泡在buttermilch里，放冰箱里过夜。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 00:46

今天炒了猪肝炒菠菜，很硬，都不想吃了。。。" ?: _. x' P- i; A# N
请教大家，怎么炒猪肝才能不硬阿？2 v. b, [1 p4 o I6 h% _2 w5 E5 O. a% k
iloveheidelberg 发表于 2010-11-13 22:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

切片后用油、淀粉腌半个小时，

爱喝可乐的猫咪 · 发表于 2010-11-14 10:19

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

腌1两小时
$ E% C8 T( I) h; R热油锅爆炒，放点酒. s' I8 W, B; t2 h, A+ g6 i7 {
白丁香发表于 2010-11-13 22:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我用盐胡椒粉料酒腌了大约15分钟。。。还是硬阿

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:48

切片后用油、淀粉腌半个小时，
2 S0 Y [2 k# `: Z' p鱼之乐发表于 2010-11-14 00:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用什么油腌阿？

iloveheidelberg · 发表于 2010-11-14 11:49

牛肝不怎么硬,不过时间都不要炒很久,一久什么肝都硬了.1 M- T; H, p4 d6 M7 q) J
爱喝可乐的猫咪发表于 2010-11-14 10:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可能炒太久了。

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:56

用什么油腌阿？5 I0 L9 b5 T7 ^4 c- _/ F) _
iloveheidelberg 发表于 2010-11-14 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

炒菜的油，什么菜油啦、葵花籽油啥的

鱼之乐 · 发表于 2010-11-14 11:57

猪肝需要很多油的，而且要快炒，不然就不好吃了。。变成橡皮筋了

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