昨天发在婚版的糖醋排骨 ，（还有简单版本） 家常口味

zytscl

我妈教我滴家常版糖醋排骨
用油不是很多 ，是煎不是炸，（用平时中国人吃饭的小饭碗半碗油）

我每2个月会做一次，就买超市那种5。99的骨头，不要切成小的，就按骨头的长度一条条拆开切就可以了。
1。拿个大锅子1kg排骨按（盐半份／糖1份半／生抽6份／老抽2份／半份黄酒／姜片2片葱2根／胡椒粉一点点）    我是按平时中国人用的汤勺做为1份的   把排骨没掉。腌制5到8分钟。

2。腌好后捞出，放到混合 生粉（这里用玉米粉也可以）4份／面粉6份／糖半份／面包粉 1份（就是炸东西用那种裹的粉，这样容易上色也脆，当然没有也可以不加）／鸡蛋黄1个   的糊糊里去。
如果糊糊太厚可以加点水，但不要多一点点就ok。让所有排骨去裹上粉粉，

3。晾干，（5到10分钟）一定要晾干，不然粉一煎就米有了

4。锅子不需要好多油，中国式吃饭的碗（小的）半碗油，等油热到冒泡了，放1／4份盐 ，然后把排骨放下去炸。

煎的时候要中火不要大火，慢慢看排骨变金色就捞出。

我一次性会做5kg 排骨，然后成半成品后就晾凉速冻，下次要吃了就只要做酱汁就可以了。


5。酱汁（当场做就拿刚才奄排骨的汤水如1。＋ 陈醋，）  等锅热了酱汁沸腾了，把排骨丢下去，盖锅盖，开中火，2分钟左右。
    ＋勾芡（玉米粉或生粉调成水状）放到锅子里，凝结了就关火。
6。装盘时候记得浇勺热油，可以在刚开始烧的时候先烧点热油，放一边待用。

－－－简单版

a。直接把排骨放水里煮加调料（如上1），捞出   血水要弄掉，排骨要厉的干点
b。煮好的排骨放粉里裹（如上2）后煎（如上4）
c。酱汁 如上5

呵呵，这样做的排骨比普通版要快1倍时间。味道也不差，就是排骨有点绵。


记住2点 ，Ａ排骨一定要放掉血水
               Ｂ 煎的时候要多动锅子，让排骨吃上油。

为了保障广大做饭妇女的身体健康 ，建议大家带口罩煎东西，虽然闷点但不至于每次都吃好多废油烟。


结束！

如人饮水

mark下回头做 有图片就更好了

pimuxianfeng

恩？怎么没图片？

七夜圣君

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