怎么做丸子才能不发柴？

spider127

买了盒混合肉馅 全tm瘦的
想做丸子汤
可是怎么做才能不发柴呢？

Trois

这个问题唯有婷婷可以回答，他最贤惠

spider127

呼唤婷婷～～～

牛奶咖啡

买了盒混合肉馅 全tm瘦的
想做丸子汤
可是怎么做才能不发柴呢？
spider127 发表于 2010-11-25 16:14

我是往里打水。。
方法：
1. 葱姜剁碎，锅里加油，花椒粉或13香，葱姜末炒香，倒入调肉馅的碗里 。。
2. 肉馅里加点点料酒，一个蛋清，1茶匙菱粉，盐，生抽等调料，用力搅匀。。最好选定顺/逆时针，不要来回换。。
3. 搅匀的肉馅里加冷水，可以用汤匙加，一次3-5勺。。每加一次在奋力搅匀，然后再加。。2-3次。。就可以啦。。

spider127

我是往里打水。。
方法：
1. 葱姜剁碎，锅里加油，花椒粉或13香，葱姜末炒香，倒入调肉馅的碗里 。。 ...
牛奶咖啡 发表于 2010-11-25 16:30

谢谢奶咖～
一会儿试试～

DAB

把Toast或者面包揉成屑，加到肉馅里面去，这样就会特别有嚼劲

牛奶咖啡

谢谢奶咖～
一会儿试试～
spider127 发表于 2010-11-25 16:32

    一定要使劲儿搅，黏了为止 。。

spider127

把Toast或者面包揉成屑，加到肉馅里面去，这样就会特别有嚼劲
DAB 发表于 2010-11-25 16:32

这是你想出来的？太有创意了！

spider127

一定要使劲儿搅，黏了为止 。。
牛奶咖啡 发表于 2010-11-25 16:34

嗯 这个没问题！

牛奶咖啡

这是你想出来的？太有创意了！
spider127 发表于 2010-11-25 16:34

    德餐里面肉馅类的，调馅时多推荐加面包屑。。
也挺解腻我觉得。。