怎么做丸子才能不发柴？

咪姆

肉里加水  然后弄烂了。。。
昨天就吃得 红烧狮子头

spider127

加鸡蛋，生粉，最好再适量的蔬菜
葱姜酒

然后用筷子顺一个方向搅15分钟
搅到整个很有纤维的感觉
就OK ...
Swanjj 发表于 2010-11-25 17:23

鸡蛋 是蛋黄还是蛋清？

咪姆

我定了个做煎饼的小棍，应该已经邮出来了，这个周末就练习练习
☆★☆★☆ 发表于 2010-11-25 16:53

    我记得嫩惦记这个小棍都很久了

spider127

肉里加水  然后弄烂了。。。
昨天就吃得 红烧狮子头
咪姆 发表于 2010-11-25 17:37

偶打算吃白菜丸子粉丝汤 没买到豆腐。。。

咪姆

偶打算吃白菜丸子粉丝汤 没买到豆腐。。。
spider127 发表于 2010-11-25 17:43

   哇晒 想想都流口水

咪姆

鸡蛋 是蛋黄还是蛋清？
spider127 发表于 2010-11-25 17:37

    应该是清。。。。

Swanjj

鸡蛋 是蛋黄还是蛋清？
spider127 发表于 2010-11-25 17:37

最好是只加蛋清
但是我觉得蛋黄丢了浪费，放进去也么事
粉不要放太多
顺一个方向不断地搅拌是关键
做出来一定Q弹

还有就是水沸腾之后立刻关小火（水里我一般会放姜和盐）
丸子一颗一颗放下去
最后把锅盖盖上
等丸子全飘起来的时候就熟透了
这样里面也嫩嫩的

阿拉宝贝

啥叫发柴？

spider127

啥叫发柴？
阿拉宝贝 发表于 2010-11-25 17:45

这个。。。就是不Q的意思。。。反正就是口感不好 想在嚼木柴一样不够松软

spider127

最好是只加蛋清
但是我觉得蛋黄丢了浪费，放进去也么事
粉不要放太多
顺一个方向不断地搅拌 ...
Swanjj 发表于 2010-11-25 17:45

牛！
一会儿就照你说的做