请教请教做腊肠高手，从ebay上买来的肠衣因该怎样处理后才可以做肠呢？

亲亲我的宝贝

12欧元从ebay上买了20米的肠衣，寄来后发现只有一小包，好像上面还有好多腌，是不是要用水泡一下才能用呢？还是要怎么处理一下？
) S' {, D: j  N7 b+ Q+ s5 I第一次做腊肠问题多多，请问大家都是怎么样把灌好的香肠凉干的呢？这么冷的天放在外面不就结冻了吗？挂在暖气附近肉会不会因为太热坏掉呢？挂烤箱的话需要烤多长时间呢，看有个MM说24小时，是不是就可以吃了呢？

5 Q+ P* k- f  n' g2 |问题太多，请高手指教

; M7 u, ?. q- x2 A( M作成功了一定上来汇报成绩

倍倍

根本不用专门从ebay买，问问周围的肉店就行了，这样能保证拿到的都是新鲜的~ 可以拿水冲洗一下~
% p1 @. D/ |! `+ x& O( \: o我跟GG这几天就计划做腊肉肠了~
& h/ K3 t: p9 ?我觉得现在这个天气晾在地下室不错，主要是凉爽透气干燥的地方，不要放在暖气旁边，会坏的~

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进来学习的。

Wildgans

根本不用专门从ebay买，问问周围的肉店就行了，这样能保证拿到的都是新鲜的~ 可以拿水冲洗一下~
我跟GG这几 ...
! Z  [7 c: X& @- u6 I倍倍 发表于 2010-12-3 11:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

& U& p/ {2 p- y, y( X7 E  B
mm上个方子吧，做梦都想吃国内的腊肠呢！

und

上面是盐，用温水冲干净就行了。我星期一做了一批直接就晾在阳台上了，没结冰，挺好的。

倍倍

mm上个方子吧，做梦都想吃国内的腊肠呢！
: Q0 c, X  C! P  tWildgans 发表于 2010-12-4 14:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

; K) ^2 o5 D* Z$ F0 c$ g4 d2 \3 S9 y) P
4 v9 N# P% O# E' t2 ~# L4 B我现在用国内带的料，专门做肉肠的，不过之前随便乱放的味道也很好，其实重点是加高度数的酒，料酒度数不足，用Vodka好吃~
国内那种口味的，用Schweinebauch切了加料跟Vodka就是啦
肉馅的话加些蒜粉里面就可以做成蒜肠味道的，反正都加Vodka味道保证差不了~

倍倍

上面是盐，用温水冲干净就行了。我星期一做了一批直接就晾在阳台上了，没结冰，挺好的。
und 发表于 2010-12-4 14:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

恩恩~~ 下雪天很适合晾腊肠，天热的话腊肠容易冒油~

倍倍

方子这个mm发的帖子里面有，原来我自己乱调的貌似也是看这个的~
1 L3 j6 y' E8 \; w( t! L; F/ {9 rhttp://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
  k7 I0 _! P# b3 ]1 t( i6 G* C里面又自己发挥的加了比如十三香，德国超市买的料又抓了点，叫Oregano~

Wildgans

回复 6# 倍倍

( J: O" f0 C& g* I* C, H& N. gmm很强！随便做都能行！
7 P/ p- B- |) P( l& v加Vodka会不会有点苦味呢？以前烧菜有时放点Weizen的烧酒，好像比Vodka的尾味小一点。
另外，mm如何灌香肠呀？记得小时候和我妈用半个啤酒瓶灌香肠，过程十分痛苦！
3 H/ I- n: c# H5 F# B最后，如果灌好的肠挂在室外会不会冻坏呢？放在地下室我怕遭老鼠。

倍倍

ps，谢谢葡萄版版给加分，好开心啊~