阳台上的腊味丰收啦

慕云慕晴 · 发表于 2010-12-16 10:25

回复 10# child

香肠是在坛子里搜的方子，大概是十斤肉三两盐，都得加白酒，我用的伏特加，大概也是三两。广式的就放糖，我没称，按直觉放的

甜点没事。川式的就放辣椒粉跟花椒粉，量我也没数，呵呵，然后搅拌均匀就可以灌啦。香肠我做的略咸了点，捆蹄味道还行。
捆蹄跟腊鸡腿的方子，鸡腿我没剔骨，但猪蹄膀要剔骨，用花椒跟盐炒热，抹匀，放冰箱三天腌制。然后放阳台上，这个放一个星期就可以吃啦。酱油肉就更简单了，切大块肉放酱油料酒盐糖腌渍三天，然后风干就好了。

Liv · 发表于 2010-12-16 10:28

LZ的香肠看起来好肥啊。

ifish · 发表于 2010-12-16 10:43

本帖最后由 ifish 于 2010-12-16 10:48 编辑

看见这一串串的腊肉，想家了

慕云慕晴 · 发表于 2010-12-16 10:52

回复 12# Liv

广式的我肥肉放得多大概四成吧，做好以后更显得肥了，不过现在风干了没有图片上那么恐怖了。

mermaidlala · 发表于 2010-12-16 10:59

肠衣在哪里买啊？？？？？

慕云慕晴 · 发表于 2010-12-16 11:08

回复 15# mermaidlala

是朋友匀给我的，据说土人的肉店有，或者去HIT，REAL的肉柜问问，也许有。

mermaidlala · 发表于 2010-12-16 11:11

回复 mermaidlala

是朋友匀给我的，据说土人的肉店有，或者去HIT，REAL的肉柜问问，也许有。
慕云慕晴发表于 2010-12-16 11:08

好的晚上就和老公去土店问问不过这个德语怎么讲啊？？？？

慕云慕晴 · 发表于 2010-12-16 11:18

回复 17# mermaidlala

schweinedarm

touchbluefire · 发表于 2010-12-16 11:28

土店不是不买猪肉和跟猪有关的东西么？
清真啊！！

泛滥の小青春 · 发表于 2010-12-16 12:39

口水啊。

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[味派荟萃] 阳台上的腊味丰收啦