再上油条做法

wawa1957316 · 发表于 2010-12-17 17:26

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-19 16:39 编辑

这几天看到有讨论油条的帖子，今天做了油条，就认真的拍了照片，刚才整理了1 个小时，在图片上加文字，不知道是不是图片软件出问题，字半天上不去，只有几张是加了字的。现在只好是另外做说明了。
配方：
面粉 500 克 , 30度的温水 300ML, 蛋 1 个。
苏打 7.5 克 , 盐 5 克 , 臭粉 3.5 克 , 泡打粉 7.5 克（backpulver) 。

wer1973 · 发表于 2010-12-17 17:26

姐姐你太强大了

wer1973 · 发表于 2010-12-17 17:27

我如果能住你家隔壁就好了

wawa1957316 · 发表于 2010-12-17 17:32

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-12-19 16:38 编辑

揉面团步骤：
注意：醒好的面团取出后，不能使劲揉，只是稍做整形。因为面团取出后再次的柔，面团会紧直接切条来炸，油条就不发了。所以面团整理后，用保鲜模和毛巾盖上，是使面团能抻。

wakaka · 发表于 2010-12-17 17:37

哇，又馋了
我揉面时候手上抹油，很好使

wawa1957316 · 发表于 2010-12-17 18:00

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-10-6 15:38 编辑

擀油条胚：
1. 经过整形后的面团，再醒20分钟就能做油条了。这期间可以准备炸的工具和油锅。
2. 我家的炉子是3档的，先开3 档烧油至120度，转成2档再炸油条。
3. 油条一次不要下太多，我是3根一次（也就满了），要不停的翻，如果多了来不急翻，油条会成死面。
4. 切好的油条不要马上炸，要让面抻一会。

wawa1957316 · 发表于 2010-12-17 18:07

我如果能住你家隔壁就好了
wer1973 发表于 2010-12-17 17:27

我附近的朋友吃的油条，都是我做的

wer1973 · 发表于 2010-12-17 18:20

你家旁边还有空房吗？我要搬过去

我们还是老乡呢。

wawa1957316 · 发表于 2010-12-17 18:28

你家旁边还有空房吗？我要搬过去
我们还是老乡呢。
wer1973 发表于 2010-12-17 18:20

我家有房子出租，是haus哦，你来不来呀

wer1973 · 发表于 2010-12-17 18:30

有打工机会么，要付房租

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