再上油条做法

orsky_DD

MM，我做过三次了，没有一次发起来过。
我真的不是这块料。
MM太能干了！

wawa1957316

问问楼主，一定要用鸡蛋吗，你有没有试过不用鸡蛋做的油条，或者用鸡蛋可以代替的东西做的油条，主要是我家 ...
yangyangsong 发表于 2010-12-20 22:44

没有鸡蛋也行的，放蛋的话颜色黄一点。

wawa1957316

MM，我做过三次了，没有一次发起来过。
我真的不是这块料。
MM太能干了！
orsky_DD 发表于 2010-12-21 10:27

说说你做的步骤，看我能不能帮到你。

orsky_DD

说说你做的步骤，看我能不能帮到你。
wawa1957316 发表于 2010-12-21 14:37

    MM真的太好心了。先谢谢你！

    我按着方子发了面，面也发起来了，但好像有点干，没有MM图里面的这么稀。
    然后我把面杆成平面，然后切成条，每两个条叠一起，然后用筷子在中间压一压。
    等锅里油热了，就炸。
    结果根本不蓬松，最好最好的要一根上有几个小泡泡，其它的完全就是死面。
    味道还是油条的味。
   
   结果就我女儿吃了好几根。
   我和先生大笑，说，我女儿没吃过中国正宗的油条，我这种死面'油条'，她也觉得好吃。

wawa1957316

[ 我按着方子发了面，面也发起来了，但好像有点干，没有MM图里面的这么稀
    然后我把面杆成平面，然后切成条，每两个条叠一起，然后用筷子在中间压一压。
    等锅里油热了，就炸。
orsky_DD 发表于 2010-12-21 16:20 [/quote]

1. 面干？
   A. 水是300ML？要让油条发，先要将水倒入发酵的料里，让发酵的料和水融解了，再加入面粉。
   B. 因为水多，倒入面粉后，用木棍搅拌时会觉得稀，这时可以用手粘点干粉从盘边将湿面往中间翻，切记不要多放干粉。如果粉干了，就用手粘上水来翻面粉。
   C. 揉好的粉在发的时候要盖盖子，不能放暖气上，而是靠近暖气。如果觉得粉干，就用块湿布盖在面团上，再盖上盖子。
2. 炸时不发？
   A.不是用筷子粘水，筷子的面积大了，用一根竹签（没有竹签，可以用竹筷子破开就细了）粘水后在面条上划一道水线，两根面条粘合的面积大，也会影响发面的。
   B. 两根面粘一起后，不要用筷子使劲压，用一根手指轻压，然后拿起来，从中间向两边轻轻的拖拉（这步做多了就会体会到），而不是抓两头使劲拉，那样油条会是两头小的。
  C. 拉油条时，如果感觉很紧，拉不动，就是发面醒不够，就让面条放在案板上再醒一会，就会好拉了。
再要注意的：
  1.  面团发好，取出后放桌面，不要马上做，用保鲜纸盖上醒最少10分钟（也可以用布，就是不让水分跑掉）。
  2.  面团不是整个擀成平面，而是切一条出来擀。切开的面团擀成条时，用手先往两边拉，此时的厚的面条很快就缩回来的，然后再往两边擀，擀好后不要马上切，再要醒2-3分钟，让面抻一下才切。
  
   这些能帮到你？
   希望能吃到漂亮的油条。

月牙丨突

我家有房子出租，是haus哦，你来不来呀
wawa1957316 发表于 2010-12-17 18:28

阿姨，你家住哪？我搬过去，太馋人了

wawa1957316

阿姨，你家住哪？我搬过去，太馋人了
月牙丨突 发表于 2010-12-21 18:01

好啊
55234 Framersheim 是乡下哦。
我家有两个车库，一个大院子，还可以种菜。

yangyangsong

没有鸡蛋也行的，放蛋的话颜色黄一点。
wawa1957316 发表于 2010-12-21 14:36

太谢谢你的回复了，就因为我女儿有鸡蛋过敏，很多的糕点都不能吃，在幼儿园别的小朋友吃蛋糕，她只能看着，很可怜，等圣诞节的时候有时间在家里就照着你的方子做，希望我也能做出女儿喜欢的油条。

wawa1957316

太谢谢你的回复了，就因为我女儿有鸡蛋过敏，很多的糕点都不能吃，在幼儿园别的小朋友吃蛋糕，她只能 ...
yangyangsong 发表于 2010-12-21 23:03

你的女儿真是不好运，但是她有你这个好妈妈为她想
鸡蛋有黄和蛋白，她是都不行，还是蛋白能吃，问一下医生。或是能吃鸭蛋？
希望你能成功，让女儿有多一种的选择。
以后有时间我也试试不用鸡蛋的糕点。

土著一族~

是的。
wawa1957316 发表于 2010-12-19 16:21

O啦~一定试试去~~~