圣诞大家都在做饼干【巧克力曲奇】

child · 发表于 2010-12-21 19:46

本帖最后由 child 于 2010-12-21 19:54 编辑

送给大家
圣诞快乐！

方子
配料：
黄油（室温）125克
糖粉80克
盐少许
鲜奶油（35% 室温）90克
低粉160克
可可粉40克

做法：
1 低粉和可可粉混合后过筛2遍。
2 室温黄油用standmixer，或电动搅拌器或打蛋器打匀后加盐，糖粉分3次加入，每次加入都要搅打均匀，直到把黄油打到呈发白的奶油状态。
3 将鲜奶油分4次加入2里，每次加入要充分搅打均匀。参考图5为搅打完成后的状态。
4 把1的粉类加入3里，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
5 将挤袋外翻到一半的位置，把星型花嘴装入压紧，放在杯子里。然后把4的部分面团装入挤袋里。将挤袋口收好，向下压动面团，就可以做挤花曲奇了。
6 预热好的180度烤箱烤15-20分钟。

把160克低粉和40克可可直接换成200克低粉就是原味曲奇啦！

na · 发表于 2010-12-21 19:48

看着好有质感，真不错，照片也漂亮！

kinoko · 发表于 2010-12-21 19:49

求方子~~~~~~~~~

child · 发表于 2010-12-21 21:51

回复 3# kinoko

加方子了，谢谢斑斑加分

糕师傅 · 发表于 2010-12-22 15:17

鲜奶油是啥东西?

child · 发表于 2010-12-22 18:27

回复 5# 糕师傅

就是schlagsahne

littlebear113 · 发表于 2010-12-22 21:30

学习啦！

abao.c. · 发表于 2010-12-22 21:48

漂亮

水清浅 · 发表于 2010-12-23 13:29

食版发帖的个个都是高手啊！

天线宝宝777 · 发表于 2011-1-2 22:48

好喜欢吃曲奇。。（¯﹃¯）口水
ps..帖子怎么mark呢？

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