求助：为什么我的酒酿总失败？

silverphq

我做酒酿也只放了一点点水，很浓很好吃~

麦香奶茶

1 糯米不用泡，放高压锅最高档蒸10分钟，自然去气即可
2 蒸完以后是否软跟是否成功没有关系，只是之后口感的问题，太软了是不太好吃的。
3 是等30度左右开始拌酒药。酒药捻成粉末状，边搅拌边撒进去。
如果家里有焖烧锅，可以把瓶子放到焖烧锅里，盖上毛巾和锅的外胆。一般4天左右正正好。否则就放烤箱（不用开电源）或者用羽绒服包裹。
我用玻璃容器酿的，百发百中，次次味道和成熟度都刚好。

叮当001

我做酒酿也只放了一点点水，很浓很好吃~
silverphq 发表于 2010-12-29 21:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

mm啊，啥时候放水啊～
过程里没放水这不啊？

silverphq

mm啊，啥时候放水啊～
4 c9 t" |- X) ]% w( I* W# e' x过程里没放水这不啊？
4 [$ P  {0 N, J% `( K. d叮当001 发表于 2010-12-30 11:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 A% V+ E5 h: {$ l
4 p/ ?( [: M/ Q2 H理论上是可以不要放水的，我当时就是做完以后中间戳了拇指粗细的一个洞，然后灌了一点点水进去，如果放太多水了酒药浓度不够，而且会减缓发酵速度

贝贝猪

可以撒酵母的时候掺点水

叮当001

理论上是可以不要放水的，我当时就是做完以后中间戳了拇指粗细的一个洞，然后灌了一点点水进去，如果放 ...
8 m, p" F; H# L* Wsilverphq 发表于 2010-12-30 16:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

' @1 l- I3 n! |1 ]  H1 Y谢谢mm.
# ^% I6 _' H" g. ?; K4 ^& G0 n嘿嘿。待会就实验一下～

叮当001

可以撒酵母的时候掺点水
4 p; Q6 w: k0 h3 ^/ j7 C" L; D贝贝猪 发表于 2010-12-30 19:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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% k/ d1 Q4 X& }4 R* a8 v+ h  R    谢谢～