做饺子teig 有酒味

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 11:59

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昨天做了饺子，面粉用550，用面包机做 teig 的时候，等不及 teig 做好就出外面去，过了几个小时回来开启做饺子，竟然闻到 teig 里有酒味。难道酒就是这样闷出来的？

wakaka · 发表于 2011-1-20 12:32

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:32

也许面条机里有残余的酵母

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:37

也许面条机里有残余的酵母, \/ L/ k6 i! _* p& y9 b0 `
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？

wakaka · 发表于 2011-1-20 12:37

做teig 时就放半包酵母的。
6 U4 h" v" n) {: b' TAuberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

饺子皮不用放酵母。。。

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:40

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？5 F- G! n/ Z S! f: O
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑啊

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:40

饺子皮不用放酵母。。。
; p1 }& A2 s3 H7 ?; Gwakaka 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

噢，还是要多学习学习才行。谢谢

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:43

本帖最后由 Auberginewinter 于 2011-1-20 11:46 编辑

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
& \" O& {; j) y r4 Q7 `1 m你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑 ..., w& d; d0 n5 d4 N( [2 C
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。

真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:47

一起笑。5 c' y6 p/ E, {6 P4 N3 \ R( z) m
真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？* _& Y$ V% h/ o) c1 N% n- r9 R
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水煮。
不放酵母的皮可以做水饺煮，也可以用水或者油在平底锅里来煎，当然蒸也是可以的

，

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:48

楼主，你是男的吧？

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