请教高手，如何片烤鸭？

fruehlingswind · 发表于 2011-1-24 23:44

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鸭子会烤，但不会片。。。
现在都是瞎片，片出一盘子看着乱七八糟。
出炉后是不是要放一会儿，因为特别烫，是否需要戴个橡胶手套什么的？
记得一前有个同学知道烤鸭怎么片的漂亮，贴子找不着了，很老的帖子。

小虎妹的妈 · 发表于 2011-1-25 00:43

我来围观的，有好方法我也想学

L.G. · 发表于 2011-1-25 11:59

我也不会,高手快来

Dream↙囧囧↘ · 发表于 2011-1-25 14:47

需要一把好刀

水瓶座小天天 · 发表于 2011-1-25 14:51

趁热片，一把好刀很重要

看过片doenner肉吗，基本上一个原理的

平心静气 · 发表于 2011-1-25 15:01

烤好放10分钟片会好些，完全热的时候肉比较松，凉10分钟肉紧一些不容易碎。不过，最重要的还是刀～～

march · 发表于 2011-1-25 15:13

百度上可以搜视频。

fruehlingswind · 发表于 2011-1-25 15:31

有好刀呢，结婚的时候朋友们合送了一把好的无比的刀，也是贵的离谱的刀，但有好刀，有烤鸭，就是不知道如何片整齐，从何处下刀，又至何处收尾。。。

fruehlingswind · 发表于 2011-1-25 20:26

多谢March, 百度过了，总结结果: 大师傅也不是每刀都片整齐得，只有鸭胸脯一块必须片齐，其他得埋藏在盘底就好了。。看来得下次依葫芦画瓢练习一下。

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