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发表于 2011-10-31 23:11
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本帖最后由 librafish 于 2011-10-31 23:18 编辑
昨天第一次烤黑森林蛋糕，效果非常好，其实是为了庆祝，我公公的蜂蜜，又得了2011年金奖！全家超级开心。好消息不多说了，免得又惹麻烦。。。
昨晚在微博上传了蛋糕的照片，诱发了不少童鞋的食欲，今天爆发下人品，献上方子！！这个方子其实超级简单易学，接下来我就来给大家看图说话！
先来一张给大家开下胃～
准备的东西：
Für Torteboden（蛋糕底）:
6 只鸡蛋， 125g 白砂糖, 1 支vanillezucker （香草糖），愿意的话还可以摸些柠檬皮或者浇几滴柠檬汁。80g面粉，45g 杏仁粉，4大勺Back Kakao。
Rezeptbuch里面有三种做法，我用了最简单的懒人做法，就是不用分离鸡蛋的：
1. 把鸡蛋敲碎了和白砂糖混在一起，用搅拌器拌匀至发泡状（zu sehr guter Schaummasse rühren)。然后加入柠檬汁几滴，还有香草，拌匀。
2. 面粉，杏仁粉通过一个筛子（Sieb）缓缓的加到1中，从上至下拌匀。不要直接将面粉加入，不然容易结块。加面粉的过程是加以点，搅拌，再加一点再搅拌，至结束，不要把面粉一下子加进去搅拌！拌匀后用同样方法，通过一个Sieb将Kakao均匀拌入。
3.烤箱180度预热。
4. 将烤盘用烤纸平铺，然后将2全部均匀倒入，180度Umluft烤40分钟。
注意，我的Rezeptbuch里面居然没有写要Backpulver （烤粉），确认了几遍都没有，所以我也没放，结果Boden出来效果没有那么蓬松，如果想要蓬松点的，建议加半包Backpulver!
Für Füllung (蛋糕的上面）：
1瓶超市里的那种Sauer Kirschen（680g），1 ELSpeisestärke, 750g Sahne, 3 EL Puderzucker, 一包巧克力屑（geraspelte Schokolade)，Maraschinolikör (我家正好有这种酒，不过比较难买，而且比较贵，如果家里没有的，就用普通的樱桃利口酒kirschlikör代替就可以了）
1. 将瓶装樱桃留出16颗樱桃放在一边最后点缀用。
2. 剩下的樱桃和所有的樱桃汁一起倒入一个小锅里面加热，里面倒入Speisestaerke，不断搅拌，至粘稠状即可。然后放凉。
3. 将Sahne（液体鲜奶）和Puderzucker混合，打成凝固状。放入冰箱冷藏一会儿。
这些事情做完后，40分钟也差不多要到了，烤好的蛋糕底小心的从烤盘里面移出。然后用到分层。前面说过，以为我烤蛋糕底的时候没哟放Backpulver，所以没有发的很泡，我只能将其分了两层。加烤粉的应该可以分三层。
分的时候一定要注意，别把蛋糕底弄碎了。分好后将蛋糕底放凉。
然后开始铺东西啦～～～～
我先说分两层的，先在底层上撒上樱桃利口酒，蛋糕底偏硬的可以多洒点，偏软的少洒点。然后铺上2.注意，边缘留出2cm不要铺，因为铺满的话，樱桃容易等会儿滑出来。2不用全部铺完，宁可剩点，也不要把整个蛋糕底铺满，那样樱桃很容易在盖上第二层后挤出来的！
铺完2（樱桃和汁水的混合物）后，铺3鲜奶，然后弄平。
盖上第二层，上面铺上剩下的鲜奶，（留出一部分裱花用）。砌平后，洒上巧克力屑，然后标上16朵鲜奶花，每朵上面用樱桃点缀，2剩下的樱桃，如果愿意，可以在点缀一个到蛋糕面上。
如果要普三层的，第一层只要洒上利口酒，然后铺上sahne就可以了，樱桃从第二层开始普。
大功就这么告成啦！！！
信不信，你也可以做黑森林！就那么简单，试试看吧～～
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发表于 2011-10-31 23:26
