肘子

lannxin · 发表于 2011-1-30 14:26

本帖最后由 wakaka 于 2011-1-30 14:46 编辑

我和老公都喜欢吃肘子，但是每次看到超市里那么大个家伙，都觉得挺恐怖的，最近终于抵挡不住馋虫的攻击，第一次试做，不算太失败：）
成品图

沾点蒜汁更美味

lannxin · 发表于 2011-1-30 14:32

本帖最后由 lannxin 于 2011-1-30 14:46 编辑

原料：肘子一只
调料：葱，姜，少许花椒和大料，茶叶一撮，香叶，桂皮，白糖
步骤：
1：买回来的肘子刮毛，虽然基本上是干净的，但是摸着还是有点扎手，而且刮的话还能把皮上肉眼看不见的脏东西刮下来
2：将刮好的肘子洗净，用棉线缠紧系好，像网兜一样罩住肘子就行，防止煮的过程中散开
3：将捆好的肘子下锅飞水，煮出血沫，冲洗干净备用，另备一锅水烧开
4：炒糖色：国内倒油适量加热，倒入白糖，慢慢炒至白糖融化成略带黄色的状态，然后将肘子放进去翻滚两下，使肘子上染好糖色
5：将炒好糖色的肘子放出烧开的锅里，葱切段，姜切片，花椒大料茶叶桂皮香叶等放出调料盒，扔进锅里，待水开后转小火慢炖，大概一个半到两个小时左右，大概一个多小时以后放盐
6：用筷子捅下肘子，如果能顺利进去说明已经熟透，晾凉，这个时候不要着急吃，彻底凉了以后可以划一刀，去掉里面的两根骨头
7：用保鲜膜将肘子紧紧裹好，放冰箱一夜
8：第二天拿出来切片就可以吃了

我煮的肘子不是很咸，因为我喜欢沾着蒜汁吃：）
蒜汁做法：酱油，味精，香油，切好的蒜，一点点盐，可以根据自己的口味轻重来控制
好了，然后就可以吃啦

Caecilie · 发表于 2011-1-30 16:39

看着就香！回头我也试试～

花果园 · 发表于 2011-1-30 19:04

皮好吃酱料很给力

lannxin · 发表于 2011-1-30 19:14

皮好吃酱料很给力
花果园发表于 2011-1-30 19:04

酱汁里蒜有点放多啦，不过我喜欢吃，反正就在家里不出门，哈哈

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