江西风味：粉蒸肉

细雪 · 发表于 2011-2-1 18:00

江西传统风味：粉蒸肉

细雪 · 发表于 2011-2-1 18:01

本帖最后由细雪于 2011-2-1 17:17 编辑

原材料：五花肉500克，土豆300克，粽叶四张，米粉250克
调味料：老抽，盐，啤酒，辣椒干。
制作方法
1五花肉切处片，土豆切丁。

2调味料调好

3把粽叶放入碗底，把土豆放在底部。

4先把切好五花肉沾调料，然后放入米粉中裹一层粉。

5放在土豆上，层层码放好。

6,放入高压锅中隔水蒸，我用了1个小时的时间。

7成品图

8入口即化

细雪 · 发表于 2011-2-1 18:01

本帖最后由细雪于 2011-2-1 17:43 编辑

附加米粉的作法请移步https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

细雪 · 发表于 2011-2-1 18:46

谢谢两位版主妹妹加精，并祝大家新春愉快，万事如意！

Col · 发表于 2011-2-1 19:42

这个看着简单，俺去试做看看。
顺便问下：是不是辣的味道啊？

bubble... · 发表于 2011-2-1 20:31

粉蒸肉是江西菜吗？怪不得跟我家做的看起来很不一样。

大肚飞天牛 · 发表于 2011-2-1 21:11

看着好诱人

秘の密 · 发表于 2011-2-4 00:58

调料比例是多少呀？

香菲儿 · 发表于 2011-2-4 03:24

好方子

tankette · 发表于 2011-2-4 09:30

还以为是四川的粉蒸肉不过看似也非常好吃

lina2 · 发表于 2011-2-4 15:37

我也是江西的，但我们那做法跟lz还是不一样。我们那用的是五花肉，米粉，芋仔。好多年没吃过了。

phoenix1011 · 发表于 2011-2-6 10:32

我也是江西的，每年过年姨父就会做他老家的招牌菜兴国粉蒸肉。
口水呀。。。。。。

zueynkamaluazo · 发表于 2011-2-7 11:06

回复 2# 细雪

冒昧问句：MM是江西哪里的呢？看着流口水呀！
我也是江西的，不过米粉都是从家里带来的，做法和MM有点不太一样，我们是下面一般垫青菜，不需要粽叶，直接像蒸包子一样蒸的，五花肉一般先用调料全放一起拌，有点软了在加米粉粘，然后放在蒸锅里蒸。
不会自己做米粉呢，在亚超找了好几次也没找到，谢谢MM提供的做米粉的方法噢！

乖乖兔 · 发表于 2011-2-7 22:59

粉蒸肉是湖北菜系吧。。。

liumeili · 发表于 2011-2-7 23:07

一定很好吃，支持！

testhula · 发表于 2011-2-8 10:21

细雪 · 发表于 2011-2-8 13:00

回复 13# zueynkamaluazo
本来应该荷叶垫底，没有荷叶就用粽叶代替了。

根正苗红 · 发表于 2011-2-8 18:02

粽叶不用事先泡开吗？

细雪 · 发表于 2011-2-8 21:20

粽叶不用事先泡开吗？
根正苗红发表于 2011-2-8 17:02

要事先泡好，洗干净。

nat · 发表于 2011-2-8 21:39

麻烦请问一下调味料大概是什么比例啊？
谢谢

细雪 · 发表于 2011-2-8 21:44

麻烦请问一下调味料大概是什么比例啊？
谢谢
nat 发表于 2011-2-8 20:39

额，这问题
我是估计用量的，500克五花肉，5克左右盐，啤酒70克左右，酱油15克，干辣椒少许。
看个人口味，味道重就多放，口味轻就少放点。

nat · 发表于 2011-2-8 22:25

额，这问题
我是估计用量的，500克五花肉，5克左右盐，啤酒70克左右，酱油15克，干辣椒少许。
看个人口 ...
细雪发表于 2011-2-8 20:44

好的
谢谢了

瓷。。。 · 发表于 2011-4-3 17:28

原材料：五花肉500克，土豆300克，粽叶四张，米粉250克
调味料：老抽，盐，啤酒，辣椒干。
制作方法
1五 ...
细雪发表于 2011-2-1 18:01

MM 请问你能写下你这个调味料的大概比例么。里边放水了么。你这个看这也太诱人鸟。。。。。
还有叫随机一定是MAHLEN才行么。我最近想买一台。不知道是不是所有绞碎机都行呢，还是要特定的才行呢。谢谢

fisch88 · 发表于 2011-4-3 17:40

江糖果儿 · 发表于 2011-11-27 22:02

我也是江西人，激动ing
楼主是江西哪的啊

cecily711 · 发表于 2011-11-29 16:42

江西的来顶!

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