迷上泰国菜 泰国绿咖喱椰汁鸡汤

guagua515

喜欢泰国菜已经很久了，每次去泰餐馆都要吃泰国绿咖喱椰汁汤。据说冬阴功
是汤王，这个绿咖喱是汤后。
时间长了摸索出了点小经验。
材料
鸡胸肉，椰汁，柠檬叶，鱼露，一点红椒，泰国小紫茄子(本来应该用那种圆的小泰国绿茄子,还有一种小豆豆，今天都卖光了）
我用的是绿咖喱的汤料，如果没有这种汤料可以用绿咖喱，青柠檬，和南姜
过程很简单，锅里放一点油，再加入酱和鸡肉翻炒。随后倒入椰汁，稍微加点水。注意要小火椰汁容易糊。加入柠檬叶，蔬菜。出锅时再滴入鱼露和请柠檬汁。
最后在汤里放些九层塔会更好吃，可以解椰汁的腻
我总结这个汤的秘诀是多加糖味道很鲜。绿咖喱很辣可以根据自己的口味做出调整。
又做了个辣椒鱼露汁，真是辣啊。话说这个鱼露还真是臭有点臭豆腐的感觉。

高个子逻辑

很少用绿咖哩
也想尝试一下了

guagua515

很少用绿咖哩
也想尝试一下了
高个子逻辑 发表于 2011-2-9 22:09

妹妹可以尝试一下，不过有很多人不喜欢这个口味。

欢乐豆

这个汤配米饭超好吃

实心馒头

绿咖喱超辣的，辣得很不舒服，吃不了。

guagua515

绿咖喱超辣的，辣得很不舒服，吃不了。
实心馒头 发表于 2011-2-10 22:00

    是从里往外的辣，每次只放一点就够了。

实心馒头

是从里往外的辣，每次只放一点就够了。
guagua515 发表于 2011-2-10 22:03

    我用的是绿咖喱酱。。。

    香味也怪，像香皂。。。

小睡熊

家里有红咖喱，大半罐呢。。。都没用！。。。。

guagua515

我用的是绿咖喱酱。。。

    香味也怪，像香皂。。。
实心馒头 发表于 2011-2-11 08:38

    第一次我也觉得像香皂，尤其是柠檬叶味道更像。

guagua515

家里有红咖喱，大半罐呢。。。都没用！。。。。
小睡熊 发表于 2011-2-11 10:11

    红咖喱你可以试试炒牛肉或者鸡肉，配上点青椒，小玉米。味道也很好