请教达人，为什么俺做的韩式泡菜三周了还不酸呢？

东来西北 · 发表于 2011-3-12 12:53

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三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还有白菜菜叶子的味道，很不好吃。
请教坛子里的达人们，这是什么情况？

phoenix1 · 发表于 2011-3-12 18:42

温度太低，所以没有发酵

na · 发表于 2011-3-12 20:22

三周前，按方子做了一罐韩式辣白菜放在冰箱里冷藏（冷藏温度+5度），可是现在拿出来一点酸味都没有，反而还 ...
东来西北发表于 2011-3-12 11:53

放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。

serenita · 发表于 2011-3-12 20:59

放到室温里两三天就行了，而且最好跟空气有接触就会算得快。
na 发表于 2011-3-12 19:22

对了，你推荐那个鸭梨（nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆啊。但是我女儿只能吃一点点，还是太辣拉。哈哈。

na · 发表于 2011-3-12 21:29

对了，你推荐那个鸭梨（nashi) 确实很不错。我觉得自己做的辣白菜以前没有这么好吃过。喜欢的人一大堆 ...
serenita 发表于 2011-3-12 19:59

按说你闺女肯定能吃辣，你是川妹子啊！那个梨空嘴吃也好吃，我LG和孩子们非常爱吃.

习习公主 · 发表于 2011-3-16 18:49

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？

lefthand · 发表于 2011-3-16 23:33

“反而还有白菜菜叶子的味道，...”
这个是因为盐没有涂均匀，或者盐的量不够吧？
习习公主发表于 2011-3-16 17:49

有可能我也是没做成功两大颗白菜好像就是盐少了

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