求助求助：做酒酿的米！！！

windhelen7788

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
本周，用奶米，也是蒸了20分钟，现在48小时了。。。都没出什么水。。。干干的！
怎么回事啊？是不是当时没蒸熟。。。还是奶米要等时间长一点？

请有经验的朋友帮我分析一下

dodosai

奶米也可以做么？关注。。。

vivi_ks

上周我第一次做，葡萄版主的方子，糯米，蒸了20分钟，54个小时。。。很成功！
本周，用奶米，也是蒸了20分 ...
windhelen7788 发表于 2011-3-18 10:26

    牛奶米我没做过，但普通寿司米和糯米我都做过，我觉得没太多不同呀，味道跟做法两者没多少区别。
不过我是直接把米放到电饭锅里煮的。我是一般36小时就出水了。

zxz1314

我是一直用Milchreis做的，都是没有问题的。我想楼主可能有点小疏忽，米蒸好一会要凉一下，不能温度太高，不然发不了酵。米饭一定要密封，不然几天都发不了。

Liv

还是用糯米好吧。
传统的不够是用糯米做的么？

nicolyoyo

回复 5# Liv


    同意！一直都用的糯米肯定是经过劳动人民这么多年的实验选择啦 每种米的吸水性都不同么~

cooljht

我是一直用Milchreis做的，都是没有问题的。我想楼主可能有点小疏忽，米蒸好一会要凉一下，不能温度太高，不 ...
zxz1314 发表于 2011-3-24 16:17

我也用milchreis做的啊，而且就用电饭锅做一锅饭，放凉了拌点凉水，拌酒药，2天就好了。

publicopinion

用糯米和奶米做出来的酒酿口感没有什么不同吧？如果没有，那用Milchreis会便宜很多哦。