凉皮DIY

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-5 17:04

那碗里的2个红红的椭圆形的是什么啊?
chjian19 发表于 2011-4-5 17:49

是花生呀，哈哈，老干妈油辣椒里带的，也挺好吃

lxq · 发表于 2011-4-5 18:59

真是厉害，我买了绿豆粉，按照配方做凉粉都做不好，老是太软了，想挂成丝来吃，弄的烂烂的

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-5 19:40

回复 22# lxq

mm试试普通面粉吧，面只要醒的时间够，洗面一点都不是问题，按步骤一定会做出可口凉皮的，呵呵

春桃 · 发表于 2011-4-5 19:44

回复 nick0700

德国405，奥地利480
打盹的珊妮发表于 2011-4-5 12:17

405在德国不是高筋，属于中筋，不过405也可以做这个

金桔 · 发表于 2011-4-5 19:54

好东东~

请问，淀粉水放置一夜的时候，面筋干什么呢？是泡在水里也放一夜，还是另放一个碗干着放一夜，还是洗完立刻就蒸了，不再放一夜？

tumbling · 发表于 2011-4-5 20:10

陕西人到此一游～～～

lxq · 发表于 2011-4-5 20:20

回复 lxq

mm试试普通面粉吧，面只要醒的时间够，洗面一点都不是问题，按步骤一定会做出可口凉皮的，呵 ...
打盹的珊妮发表于 2011-4-5 20:40

好的明天就做不行再来请教

nick0700 · 发表于 2011-4-5 21:17

回复 24# 春桃

那高筋是啥样的啊？高筋做出来的会不会更q些呢？

wakaka · 发表于 2011-4-5 21:44

爱吃凉皮的报道

打盹的珊妮 · 发表于 2011-4-6 08:33

回复 25# 金桔
洗完也放一放，这样面筋里的水也会自己跑出来一些，等蒸凉皮的时候一起蒸面筋也是可以哒

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