为什么我的三杯鸡总是有股老抽的苦味？

phoenix1

我觉得是看老抽的牌子，我上次买了一个，也是，做红烧肉的味道都不好吃，后来换掉了。我上个星期在lidl买了两瓶，一瓶有点像老抽，一瓶日本酱油，其实更像红酱油，有点点甜，但是味道很好，昨天做东坡肉还用了。

月牙丨突

老抽：海天得不错，李锦记的也不错，但好像有点偏咸。珠江桥的其实也还好，我木有发现有苦味地说 ...
葡萄仔 发表于 2011-4-8 15:29

我的舌头比较挑，通常大家都普遍反应没有，就我和几个朋友能吃出来，然后鸡蛋里挑骨头

月牙丨突

嗯，好，下定论了，不是我手艺不行，是酱油不好，可怜的酱油，ohye~~~~~~~~~~

相吃我妈烧的菜了，我妈烧得三杯鸡就相当完美

红茶C

我觉得是看老抽的牌子，我上次买了一个，也是，做红烧肉的味道都不好吃，后来换掉了。我上个星期在lidl买了 ...
phoenix1 发表于 2011-4-8 16:09

    我也买了这个,它的标识是一样的啊,都是日本SOJASOSSE,并没写浅色还是深色,比较奇怪..
但是明显一种是薄酱油另一种挂瓶,是浓厚得多的寿司酱油,
我就一样拎了两瓶回来...难道是我这边LIDL的一批货全帖错了标签?

phoenix1

回复 14# 红茶C


    我只买了那个上面画着寿司的 写的是日本酱油，因为当时是想吃鱼生来着，又不想跑亚超。另外一种没有仔细看，但是好像没有写。等我明天再去看看，反正一时半会卖不完的。

Ps：另外那种味道怎样？是生抽还是老抽啊？

sussy

我觉得三杯鸡应该是生抽兑老抽的，纯老抽的话颜色是不是太深了……

另外，你的老抽是什么时候下的？我的经验是麻油和老抽都要后加，不能在炒鸡块的时候下去，否则一高温就容易发苦。