9，10月的小牛宝宝--两岁咯

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:11

国内茄子淡紫色，好吃的，特别香，但是这次回国一看，都变成深紫色的，和这里一样的了，味道也一 ...) o- l( C: v! o! A* O; g$ r
chezshen 发表于 2011-5-20 21:58

你们那没那种细长的吗？就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种，外地的才是跟这里一样的，我妈还专门挑农民自己种的买的，不要贩子那儿的，好吃的啊，就算蒸熟了蒜泥麻油拌拌都好吃。我在国内期间我姐要求我天天给她烤茄子烤土豆吃。我们宁波菜茄子跟墨鱼蛋一起烧，特别下饭。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:11

我都是网上找菜谱的，然后自己加加减减的。懒的买书啊，主要也是不知道哪本书的味道风格适合我们
( G, G, H7 C( U1 |5 U4 X草草画画发表于 2011-5-20 22:08

我涂便宜，2，3欧一本，买回来想吃的时候做，不过居然连意大利海鲜面都没有方子，最后网上找的，发现pasta的书太老了，哈哈哈

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:11

你试试看吧，我是看别人说要这样要那样的，我全试过拉就是不行: X& u" u7 W% {1 F7 r+ ?# S3 Y
草草画画发表于 2011-5-20 22:10

好，，我改天哈，，，，

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:13

对的国内的茄子好吃的，这里的茄子怎么做都一般，太老了，国内的茄子不管是那种复杂的做法还是就是清蒸 ...
& R) B, a6 G9 A4 a草草画画发表于 2011-5-20 21:58

那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗一点的，那种不辣的，我经常烧虎皮尖椒的，里面再塞点肉，每次做得都不够吃。馋了，明天到土店找找去。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:14

你们那没那种细长的吗？就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种，外地的才是跟这里一样 ...' r- V1 c: K: p+ c" S
sand926 发表于 2011-5-20 22:11

这么细的没有，以前有淡紫色的，跟电视遥控器这么细长条的有的，你这个大拇指的细的还真没见过，，我喜欢吃淡紫色的那种，皮薄，肉香，，超级好吃。。。欧洲这边深紫色皮太厚，，不好吃，，，我现在也很少做了，我做的老公说挺好吃的，我也是少油，闷得，已开始我都不加水焖的，后来才加水的，连盐都不放的，就是放生抽，老抽，糖，，糖一定要多，很好吃。。不过吃多了，吃腻了都，，以前基本一个月2，3次吃，，，，

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:15

为啥你们都这么喜欢烹饪呢，，唉！我真的没啥兴趣阿
* l; M9 ` `' Q; G& R- w- i* lchezshen 发表于 2011-5-20 21:59

一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的，去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做，然后回家捣腾出来。我是个大馋猫，在这里想吃好吃的只有自己动手了。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:17

一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的，去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做，然后回家捣腾出来 ...
7 c& F( ^& Z/ r1 U# I6 b2 r3 ysand926 发表于 2011-5-20 22:15

看来我和我妈一样，都没这天份，我妈做饭也一般，老早在国内我就说她做饭10年都一个样子，都吃腻了，我妈火了，说有本事你做。。。。

我妈做饭太清爽，没有创意，人家东北地三鲜到我妈那里就是乱七八糟，根本不可能的东西了。。

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:18

我对实验新的菜式尤其是自己喜欢吃的还是蛮有兴趣的，但是每天当任务一样烧饭就不行了。现在主要是烧 ...5 W* E) o9 }4 q' h
草草画画发表于 2011-5-20 22:02

我一般一年买一桶酱油，就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的，习惯了，我们那儿的菜都是浓油赤酱的，这里肉又吃得多，都得红烧啊，不过我一般都是炒糖色先把肉上色了，再加一点点酱油调调色就可以了。

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:19

我家有时候放辣的，都是他不吃的，例如牛肚，哈哈哈
$ y! g# u0 [ l- Schezshen 发表于 2011-5-20 22:03

牛肚一一到是爱吃的，这里的牛肚很软的，一烧就烂了，一一也能咬得动，反而比肉好嚼。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:19

那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
- [7 D3 t6 |# |/ l, S( Ksand926 发表于 2011-5-20 22:13

对的，我就买辣的，那个也不是全辣，看运气，有的辣，有的不辣，炒菜味道比较好，我在法国就经常吃，就是很贵，德国居然超市都没有，我都很奇怪，幸好土人店有，巨便宜，现在炒荤都用这个的

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:19

那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
4 W5 e% \+ M) x+ o: r: M0 Usand926 发表于 2011-5-20 22:13

不是尖的，尖的那种我以前买过，小的那种peperoni是有点辣的，这个有卖瓶装的，可以做川菜的时候代替泡海椒，味道很相近的。大的那种稍微淡点的不辣，但是味道不是国内那种。我这次看到的看上面说明是给烧烤的，不是尖底貌似小号瘦长版的甜椒。等我明天做好了上来报告味道如何啊

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:19

那种尖椒是吧？土店有卖的，一种碧绿的，跟绿paprika差不多颜色的，这种辣的，还有种颜色稍浅的，稍微粗 ...
2 {7 S( @1 ?% o" U6 Gsand926 发表于 2011-5-20 22:13

我也会弄这个虎皮青椒，还是在法国跟同学学的。。。。我比较适合手把手教，，不然我学不了。。。

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:20

靠，那我今天做的bolognie就是失败的，儿子吃了10口，我觉得挺好吃得，老公也说好吃，就儿子不给我面子 ...7 {9 L# V0 T. q- g- V
chezshen 发表于 2011-5-20 22:05

10口对我来说已经算成功了

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:20

这么细的没有，以前有淡紫色的，跟电视遥控器这么细长条的有的，你这个大拇指的细的还真没见过， ...+ X6 ^3 b8 j6 O) X7 S7 B
chezshen 发表于 2011-5-20 22:14

恩，貌似区别在蒂那里，这里的蒂是绿色的这种不好吃，好吃的蒂是紫色的，而且也是比较细的那种

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:21

我做菜的感觉还好点，看看味道自己鼓捣鼓捣也能个八九不离十。什么菜该偏什么味道基本靠感觉都还行。但 .... R+ \& y. o7 ^+ _ g
草草画画发表于 2011-5-20 22:06

你烤完有没有倒过来放凉啊？戚丰蛋糕本来就是最难的了，不过基本蛋白打发了大头就成功了。

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:21

我一般一年买一桶酱油，就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的，习惯了，我们那儿的菜都是浓油赤酱的， ...1 p6 S8 B( J/ Z7 a
sand926 发表于 2011-5-20 22:18

我们原来也是这样的啊，我lg特爱吃浓油赤酱的东西。现在只有跟着nunu适应了。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:22

牛肚一一到是爱吃的，这里的牛肚很软的，一烧就烂了，一一也能咬得动，反而比肉好嚼。1 ^, p3 X, z# V8 ?
sand926 发表于 2011-5-20 22:19

不会阿，我在肉店买的，不烂，很有嚼劲，，我们之前在kaufland买的，一炒就碎了，很多水，不太好，肉店买的就好很多，水基本没有，有嚼劲，我跟老公一大盆一会就干掉了，放辣的，，不给小的吃，这个菜老公做，他做饭比我好吃多了，那个牛肉土豆，还有胡萝卜烧鸡，很好吃，，对了，明天去买鸡，好久没吃胡萝卜烧鸡。。

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:23

本帖最后由草草画画于 2011-5-20 22:25 编辑

你烤完有没有倒过来放凉啊？戚丰蛋糕本来就是最难的了，不过基本蛋白打发了大头就成功了。% D& ?4 D! E9 S! u$ `
sand926 发表于 2011-5-20 22:21

我有啊，蛋白我觉得打的很成功啊，然后我听别人说鸡蛋要冷藏的，我也试了，什么低温戴帽子我也试了

还有比如蛋糕卷吧，我烤的时候很好的啊，等我涂上奶油加上水果卷起来很快她就又憋了一点点回去，完全松软那种就没有过。我不知道是不是我不放烤粉的缘故，但是我觉得如果按戚风的方法做不用放烤粉的啊，不就是图分蛋法不放添加剂比较健康么

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:23

10口对我来说已经算成功了& |' N1 b8 o8 x t" q/ q$ a
sand926 发表于 2011-5-20 22:20

啊！，大前天我做炒面，小的吃一大碗阿，，对比太强烈了，明显就是今天的不好吃，不给我面子。。。

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:24

我买的书里有，，我看到真的是蛋白打发之后倒进去的，由图片的，出来的蛋糕底很不错。。。。我准 ...
: E+ i+ T1 q# K4 \% m; h4 d6 C7 n/ Dchezshen 发表于 2011-5-20 22:09

不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀后再全部倒回到蛋白盆里去，跟剩下的蛋白拌匀，不能转圈搅，要像切菜一样拌，不然蛋白容易消泡，蛋糕就不成功了。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:24

恩，貌似区别在蒂那里，这里的蒂是绿色的这种不好吃，好吃的蒂是紫色的，而且也是比较细的那种0 Z* _, h6 x9 P4 I, s: x' X
草草画画发表于 2011-5-20 22:20

还有这个，这里都是短胖的，还有其他品种？

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:25

不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀 ...
( B- z% @- b+ l- l/ g1 e- Csand926 发表于 2011-5-20 22:24

我下次准备蛋白和蛋黄分开打，各自都能打发的，但是混一起就不行，，奇怪

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:26

你试试看吧，我是看别人说要这样要那样的，我全试过拉就是不行
5 @) K; E0 C' u/ c) H# N' P6 y草草画画发表于 2011-5-20 22:10

还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调低温度，方子里经常半小时或者40分钟的一般都不熟。

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:26

我有啊，蛋白我觉得打的很成功啊，然后我听别人说鸡蛋要冷藏的，我也试了，什么低温戴帽子我也试了{:5_ ...8 ?$ J$ S' p5 H& Z) y5 T7 X$ Q
草草画画发表于 2011-5-20 22:23

你蛋白打倒反过来都不会掉下来？基本就是慕斯那种状态。。

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:26

不能一下子倒进去，得分三次混合，先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了，再加三分之一蛋白过来搅匀，搅匀 ...
9 y9 m6 w, W& Y' k- Z1 J# ksand926 发表于 2011-5-20 22:24

我也照办了，为什么呀！！！

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:27

还有这个，这里都是短胖的，还有其他品种？
- l, c$ _ S9 }, e: F4 achezshen 发表于 2011-5-20 22:24

这里就只有这种拉，我说国内呢

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:27

还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调 ...
# d* i' `$ ~- A( x4 [" gsand926 发表于 2011-5-20 22:26

看得，一般要上下一齐靠，还是就上面烤，我家上下的不行，老机器估计，超级慢，，光上面的很快。。。

草草画画 · 发表于 2011-5-20 21:28

还有个可能性是没烤熟，也要蹋的，一般一个8寸的我要烤一小时左右才行，上色后上面盖张锡纸或者调 ...
/ N; {+ g4 T& I' b" ^/ _sand926 发表于 2011-5-20 22:26

哦，这个有可能，我没烤那么久，下次再试试看

chezshen · 发表于 2011-5-20 21:28

这里就只有这种拉，我说国内呢. v5 n; y. e# s
草草画画发表于 2011-5-20 22:27

国内就别说了，身材跟以前的一样，但是外貌根欧洲的一样，难吃

sand926 · 发表于 2011-5-20 21:29

看来我和我妈一样，都没这天份，我妈做饭也一般，老早在国内我就说她做饭10年都一个样子，都吃腻 ...
8 w: d' X: D9 x( A0 echezshen 发表于 2011-5-20 22:17

我妈烧菜也难吃，她就不会炒，什么都是烧的，连青菜都是烧的。我爸就说吃了我妈将近40年的苦头了

。我姐平时不烧菜，但周末她自己在家烧，也烧得蛮好吃的，尤其是红烧肉，因为我妈从来不买肉，她又爱吃肉，只能自己做了

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