请问蛋糕达人，为什么我烤的蛋糕有点干？

Milchstrasse · 发表于 2011-5-15 12:13

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求教下
今天按照方子考了个懒人蛋糕，

方子大概如下
黄油150g 少放了点大概100g
2个鸡蛋我多加了一个鸡蛋
200g面粉
还有8g大概半包的backpulver
糖若干g
还有nuss若干

是因为我油加少了吗？还是应该加点牛奶？？
BACKPULVER我放了大半袋是不是有点少？因为我觉得有点发不起来的感觉

capital · 发表于 2011-5-17 13:34

我也有同样的疑问，我按照这里一个mm的方子做了双色芝士蛋糕，结果也给烤得像饼干那么硬，同求解或，谢谢了。

花景因梦 · 发表于 2011-5-17 15:33

也许是鸡蛋没有打发，你把蛋黄蛋白分开打效果好一点，蛋白里可以打进很多泡泡，这样蛋糕就蓬松了。

pinguin2004 · 发表于 2011-5-18 21:39

我觉得可能温度高了,适当降低温度,延长时间或者上面盖锡纸试试.

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