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西兰花的品种

优秀
早熟品种，花球蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350～400克，
花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。

未来
早熟品种，适合密植的直立型品种，
花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好适合秋季栽培。

蔓陀绿
早熟品种，单球重400～500克，花球紧实，
呈蘑菇状，颜色绿，花蕾细，空心率低，不耐冻，适合早春及秋季栽培。

山水
中熟品种，长势旺盛、开展度大，单球重约500克，半圆形，
花球紧密，蕾细、蓝绿色，耐寒性较差，但抗逆性强。

绿带子
中熟品种，单球重约500克，长势旺，品质好，半圆形，主侧花球兼用，
肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星，霜冻易发紫色。

绿雄90
中晚熟品种，低温时花蕾仍保持青绿色，半球形且球面整齐、细蕾，
单球重约450克，抗霜霉病，浙江7月中～9月初播，11月下～2月上中收获。

圣绿
中晚熟品种，长势旺，耐寒，单球重约500克，
半圆形，细蕾，浓绿，不易空心，品质佳

金叶子

金叶子

金叶子

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西兰花 - 营养成分

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西兰花所含营养素如下：
热量(33.00千卡)   蛋白质(4.10克)   脂肪(0.60克)   碳水化合物(4.30克)   膳食纤维(1.60克)   维生素A(1202.00微克)   胡萝卜素(7210.00微克)   硫胺素(0.09毫克)   核黄素(0.13毫克)   尼克酸(0.90毫克)   维生素C(51.00毫克)   维生素E(0.91毫克)   钙(67.00毫克)   磷(72.00毫克)   钠(18.80毫克)   镁(17.00毫克)   铁(1.00毫克)   锌(0.78毫克)   硒(0.70微克)   铜(0.03毫克)   锰(0.24毫克)   钾(17.00毫克)

http://www.baike.com/wiki/%E8%A5%BF%E5%85%B0%E8%8A%B1

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西兰花 - 食疗作用

菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

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兔窝储蓄银行 发表于 2014-8-22 16:38
西兰花 - 食疗作用

菜花性凉、味甘；

清洗农药残留方法：
西兰花之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，西兰花属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植西兰花的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在西兰花粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把西兰花洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的西兰花也不要马上吃，最好再用残必消泡5分钟。残必消可以杀灭西兰花表面残留的有害微生物；残必消水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗西兰花时，千万注意不要把西兰花蒂摘掉，去蒂的西兰花若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡西兰花，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

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西兰花抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，
能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害
就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
补充的最佳途径就是多吃菜花。

解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，
并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

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维     C     使    者

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菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

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