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雪里蕻炒墨鱼

材料
雪里蕻，墨鱼，姜片，料酒，糖

做法
1、雪里蕻洗干净，切碎。
2、墨鱼切花，焯水，沥干水分。
3、热油锅煸炒姜片出香味。
4、倒入墨鱼煸炒。
5、放料酒翻炒一下。
6、再放入雪里蕻一起翻炒。
7、加点水，把雪里蕻的鲜味煮出来。
8、再加少许糖翻炒一下就可以出锅了。

http://www.xinshipu.com/%E9%9B%A ... E9%B1%BC-253034.htm

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这就是新鲜的小芥菜，几乎每个超市里都能买到


枫叶的甜品屋

枫叶：我的“加拿大版”雪里蕻
我是在北方长大的，记得，小的时候每年过冬之前，我家都会买很多白菜、萝卜和土豆放到地窖里；单位会派车，去山东和湖南拉来苹果和橙子，筐成筐地分给各家各户留到冬天吃。还记得大院里家家户户门前空地上晒着的煤球、晾衣绳上挂着的雪里蕻秧子，以及妈妈腌制雪里蕻时，空气里弥漫的辛香味道。。。家里，我和妈妈都很喜欢吃雪里蕻，我还特别喜欢腌过2-3天之后，翠绿翠绿的的雪里蕻，带着一点芥菜的辛辣和香气，还有一丁点儿苦味道。来加拿大这么多年了，倒是经常从超市里买到一袋袋腌制好的雪里蕻咸菜，但从没有想起来自己腌制。直到有一天，妈妈把一把没来得及吃、有些蔫了的小芥菜腌成咸菜，我才恍然大悟，原来在加拿大也能自己腌雪里蕻啊！


雪里蕻炒肉末

把芥菜洗净，在户外晾晒到蔫软后，切细加盐，
搓到有点菜汁出来，然后把它压实在一个容器里就大功告成了。
我先炒了一盘雪里蕻炒肉末：

嘿嘿，俺们在加拿大就吃“加拿大版”的雪里蕻。
感兴趣的姐妹们试试吧！
再见！

http://www.google.de/imgres?imgu ... ved=0CLoBEK0DMDw4ZA

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        怎样腌雪里蕻咸菜最有营养

台湾高山族人过春节时，有吃“长年菜”（芥菜）的习俗，芥菜丨茎与叶都长，有的人还将长粉丝加人“长年菜”里，吃这种菜预示寿命长、长生不老。雪里蕻是一种营养价值较高的蔬菜。每100克含有蛋白质2.8克，脂肪0.6克，碳水化合物2.9克，热量28千卡，粗纤维1克，灰分1.7克，耗235毫克，憐64毫克，铁3.4毫克，胡萝卜素1.46毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸0.8亲克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻所含胡萝卜素、维生素C都比大白菜、萝卜、豆类高几倍。

芥菜中含有硫的配糖体，芥菜中的芥子糖经水解作用，可产生挥发性芥子油，具有特殊辛辣味，故又称辣菜。芥菜种子可榨油，研成粉即芥粉，俗称芥末，是餐桌上重要的调味品。芥菜中富含蛋白质，水解后能产生多种氨基酸，所以加工后的芥菜香气扑鼻，是极美的蔬食。



雪里蕻做菜，叶质脆嫩，纤维少，具芥辣味，除做鲜菜炒食外，最适于腌渍。保定地区称雪里蕻为“春不老”。腌雪里蕻是保定的特产，脆制的雪里蕻可长久存放，不生筋，不长柴，颜色嫩绿，俗称保定有三宝：铁球、面酱、春不老。

腌雪里蕻的方法是，将雪里蕻的黄叶剔掉，用清水洗净，捞出，等水干后，每10公斤用大盐1公斤，清水1.5升。当天人缸后，务必在晚间倒虹一次，倒缸时要扬翻菜汤，盐化后可隔天倒缸一次，经10天即可食用。其外观浓绿，叶脆，味香不辣。用腌得的雪里蕻切成半寸段，拌虾米、肉末、麻油、味精，凉拌热炒均可。也可与黄豆、蚕豆、豆腐同炒，傳(Xfin音旬）汤风味均佳。

http://www.google.de/imgres?imgu ... ved=0CI0BEK0DMC04ZA

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墨丽伊人

兔窝储蓄银行 发表于 2014-10-22 00:46
雪里蕻炒墨鱼

材料

口水(～ o ～)

墨丽伊人

墨丽伊人

墨丽伊人

美丽的心情～

兔窝储蓄银行 发表于 2014-10-22 00:38
雪里蕻

【性味归经】性温，味甘辛；

馋啊！

luoyuemei