我刚才做的面包

船儿 · 发表于 2005-1-16 19:18

我从han28gege那里学的方子，自己烤的面包，自我感觉很满意，虽然卖相不是特佳，但是味道和松软度是最优的（呵呵，自己成了王婆了）。$不错$

船儿 · 发表于 2005-1-16 19:20

啊？我的图片怎么少了一半了？再来一张吧

shinecl · 发表于 2005-1-16 19:28

真好吃啊~~~:lol:

船儿 · 发表于 2005-1-16 19:29

这是我在德国吃到的最软的面包了，和国内面包房刚出炉的面包的口感差不多的。$赚到了$来张特写

船儿 · 发表于 2005-1-16 19:31

Originally posted by shinecl at 2005-1-16 07:28 PM:
真好吃啊~~~:lol:

$ok$
下次有机会请mm来尝尝。

妖兽都市 · 发表于 2005-1-16 20:23

MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了

zwbei · 发表于 2005-1-16 21:18

Originally posted by 妖兽都市 at 2005-1-17 03:23 AM:
MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了

嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1

船儿 · 发表于 2005-1-16 21:51

Originally posted by zwbei at 2005-1-16 09:18 PM:

嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1

是的，也就是han28gege的方子，在这里先谢谢了，但是稍微有点改动。嘻嘻

我用的材料：普通的405的面粉500克（因为手里没有高筋面粉，发现效果也是不错的），半块新鲜的酵母，糖50克（成品出来之后发现有点少，觉得应该是75g左右比较好。）盐5克，鸡蛋3个，牛奶180毫升奶，黄油125克葡萄干若干
1 面粉过筛，面粉中间挖一个小坑，然后将酵母，糖，和牛奶一起放入这个坑中，然后搅拌一下，用少许面粉盖上，等待10－20分钟。
2 在1中加入鸡蛋，盐和在室温下软化的黄油，并用搅拌机混合均匀。
3 将提前泡好沥干水的葡萄干加入，再继续搅拌。
4 放在盆里进行第一次发酵。放在温暖的地方发酵一个小时。温度最好控制再25度－30度左右。
5 取出，分割成想要的大小。我分成了8份。
6 静置20分钟后，整型。将面按扁，挤出气泡。然后卷起来。
7 放在烤盘里，进行第二次发酵。时间大约30分钟。可以看出面团明显变大了。
8 刷上蛋液。放入预热好的烤箱里，180度20分钟。
9 取出，放凉就可以了。

[ Last edited by 船儿 on 2005-1-16 at 23:23 ]

qiublue · 发表于 2005-1-16 22:29

奶油就是用schlagsane就行吗? 还是别的?? 谢谢!!

han28gege · 发表于 2005-1-16 22:46

内部组织比我做的松软多了。哈哈，真为你高兴。

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教教怎么做啊

真漂亮，色泽可真诱人。