在Ebay发现有泡菜坛子卖

muzhe

多谢啦！我回头也去做个试试。有几个问题：

大头菜的德文是什么？
菜洗干净了以后要不要先晾干？
...
CleoLesch 发表于 2011-6-7 23:31

大头菜 Kohlrabi

我还真忘了写菜要晾干，有条件最好放在太阳下面晒一天。
白酒最好是高度酒，我国的白干，北方喝得二锅头都很好。我没有这些，就在超市买了小只装的30多度的白酒一只，小只装的就可以了，不用浪费。
酒水的比例我没有什么常识，我一般是用菜把瓶子（原来没有坛子，就用的密封瓶）塞满，塞的紧实点，然后把酒（大概250还是350ml）都倒下去，然后用水把瓶子填满就可以了。
姜的数量可多可少，喜欢姜就多点，一般般就每层方几片好了，如果不太吃辣，小辣椒少放点，泡久了，其他菜也会很辣的说。

muzhe

借这个帖子问问，除了亚超，还哪有卖煲汤的砂锅？住在小城市，亚店的砂锅太小啦，都干不了什么。
尚盈盈 发表于 2011-6-8 01:12

同问，或者搪瓷锅可不可以煲猪手姜呀。

CleoLesch

回复 21# muzhe

多谢mm指点！下回就去做泡菜咯

只吃不烧

我用的砂锅是中国带出来的，这里很难找。美的啥的真不敢用，和马桶料子是一样的，加了什么化学元素让他能紫的像紫砂。。

金桔

大头菜 Kohlrabi

我还真忘了写菜要晾干，有条件最好放在太阳下面晒一天。
白酒最好是高度酒，我国的白 ...
muzhe 发表于 2011-6-8 12:43

这个大头菜，要削了皮再腌，还是带皮腌呢？

muzhe

这个大头菜，要削了皮再腌，还是带皮腌呢？
金桔 发表于 2011-6-23 18:30

我觉得那个皮很硬，所以削了皮切片腌的。

金桔

我觉得那个皮很硬，所以削了皮切片腌的。
muzhe 发表于 2011-6-23 18:33

不知道腌过之后是不是变软？说不定皮还很有咬劲，很好吃呢。。。嗯，我留一点比较嫩的部分的皮试试。