如何抵抗EHEC肠出血性大肠杆菌

dolcgmbh

自五月开始，德国出现了肠出血性大肠杆菌引起的严重肠道感染，以前通常是5岁以下儿童受肠道感染而患病，但是这次的细菌影响的主要是成年人，特别是妇女。
什么是肠出血性大肠杆菌？
肠出血性大肠杆菌是一种引起严重腹泻的肠道细菌，有时甚至会危及生命。这种细菌一般出现在反刍动物消化道里面，如牛和羊。这些动物排泄的粪便中就含有这个细菌，由于该细菌对外界环境不敏感，所以可以在土壤中和水中生存数周。
肠出血性大肠杆菌是如何传播的？
肠出血性大肠杆菌一般是通过食物传播的：细菌在挤奶或屠宰的过程中被带到奶类或肉类中，另外水果和蔬菜由于被受污染的水和肥（沼液，有机肥）浇灌而染上细菌。甚至人与人之间也可能传播，如和肠出血性大肠杆菌感染者接触。还可能在农场或动物园直接接触动物而感染。
细菌如何通过食物传播
首先通过食品直接接触而传播，在准备食物的时候，一种受到细菌污染的食物（通常为原料）会把细菌感染到另一种直接准备食用的食物。另外也可能通过接触手，设备，工作台面，刀具或其他厨房用具而间接传染。交叉污染也是可能的，例如，先处理生肉，然后使用相同的刀来准备色拉，这样也会被传染。

我们如何保护自己免受感染？
保持手部和食物卫生，减少感染的风险。
1。手部卫生：
经常洗手，并且要用肥皂彻底洗20至30秒，手指中间也要洗到，然后烘干。
在何时必须洗手
    准备食物前
    进食前，
    如厕后，
    与动物接触后。

2。食品卫生：

    生食蔬菜和水果必须彻底清洗，去皮食用
    反刍类动物的肉类制品必须彻底加热后食用（至少70℃10分钟）。
    生肉和其他食品必须分开，生食和熟食的砧板以及刀具也要分开。
    尽量不要吃生奶制品，或者放置阴凉的地方，在进食前煮沸食用。
    与食品接触的物品必须彻底清洁，然后干燥后使用。
    在准备生肉，蔬菜，水果时使用的毛巾，尽可能更换，并且至少60℃清洗

如何杀死血性大肠杆菌？
通过加热，如煮，煎，巴氏杀菌法，都能把出血性大肠杆菌杀死。让食物中心加热到70℃，至少两分钟。其他别的方法，如放置在酸性介质中，冷冻，脱水或加盐，这种细菌都相对不敏感，没什么用。通过速冻食品也不能可靠的杀死出血性大肠杆菌。

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kittycat

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JennyC

parisdoll

请问这个哪里有卖？Müller或dm有吗？

骷髅小兔

请问这个哪里有卖？Müller或dm有吗？
parisdoll 发表于 2011-6-9 14:57

就是国内的善存，dm和M都有卖的

qbh365

自五月开始，德国出现了出血性大肠杆菌引起的严重肠道感染，以前通常是5岁以下儿童受肠道感染而患病，但是这 ...
dolcgmbh 发表于 2011-6-9 12:39

    这些东西哪里可以买到，药房还是一般超市就有呢？

舒克和贝塔

salona002

回复 1# dolcgmbh


    不错

lashing