为啥德国的圆茄子这么难吃？

carla · 发表于 2011-6-13 10:19

很难炒软，蒸也蒸不熟，买到过浅紫色花纹茄子，味道很好，可惜不是一直有。6 ]* D" M, q: \2 S

( z* m3 y$ E' o; b: B; i ^+ z请北方的童鞋说说，圆茄子怎 ...7 `3 t8 |, t- g# w0 h
实心馒头发表于 2011-6-10 12:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这种茄子切好后，要用水泡上，然后用油炒，不但软而且不烂。不用水泡得茄子很容易炒得稀烂。这位童鞋可以试试哦

carla · 发表于 2011-6-13 10:22

昨天我做古法蒸茄子，下水焯了，上锅蒸了20多分钟，都不烂，最后气得我，下锅炒了。
7 N1 t4 f2 s, K2 Q5 X# O3 l实心馒头发表于 2011-6-10 12:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

蒸茄子不能时，茄子不能用水泡哦。只洗皮，然后切条上笼蒸即可。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 11:03

蒸茄子不能时，茄子不能用水泡哦。只洗皮，然后切条上笼蒸即可。
% e* Y# \3 [- g3 i4 _2 m3 X' |carla 发表于 2011-6-13 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢，我后来炸了，放饭上蒸了，都能软，还蛮好吃！

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 11:04

对啊。。很难烧的入味，我问了我爸茄子肉丝煲的做法。。但是做出来后就是这个茄子的味道不对$ F% v9 y- D' k: c
MinMin.S 发表于 2011-6-12 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用油炸的方法，虽然油，但是很好吃哦，难得吃吃不会有事。

MinMin.S · 发表于 2011-6-13 11:07

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实心馒头 · 发表于 2011-6-13 11:46

回复  实心馒头 ! H' g& O8 N2 a: C. \$ D1 M2 }
  ]2 b3 {" c: b$ X. T# S. _1 e

( U( a  Z" U0 P. I$ L0 f 恩那回头我可以试试。。。这里感觉最吃不惯的是猪肉。。我大概近3个月里局吃过几 ..., W8 M/ Y( J" U& F3 u1 {4 T) B
MinMin.S 发表于 2011-6-13 12:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

去新鲜肉柜台买肉，用葱姜蒜花椒外加酒去腥，多管齐下！

一个人走路 · 发表于 2011-6-13 16:21

刚开始也是怎么做都没有那种国内长茄的软糯口感。后来试了很多次，油炸是有用，也好吃。还有个不用油炸的办法 (主要觉得起油锅麻烦）：茄子切小滚刀；撒点盐，放5分钟等出水（为了减少之后茄子吃油）；把水沥干；锅里放油，烧热，然后把茄子倒下去炒，炒的时候要不停的翻，也不要急着放水，有点耐心，茄子就会软。我试过很多方法，发现放水闷其实需要时间更长，而且最后茄子都烂了。这种炒的方式，温度高，茄子会把吃进去的油一点一点吐出来。

ANNA2010 · 发表于 2011-6-13 16:32

谢谢，我后来炸了，放饭上蒸了，都能软，还蛮好吃！% P( Z, r' a4 t+ X+ e( m" c" Y3 E6 O" r
实心馒头发表于 2011-6-13 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是先把茄子切了，放到蒸锅里蒸18分钟。
然后用炒锅热油，把切好的葱段和蒜米放进去爆香，再放蒸好的茄子吵半分钟，加盐，加点酱油调味在炒1分钟就可以上锅了。
这样吵出来的茄子味道非常好。

如果喜欢吃肉的，可以加点熏肉一起吵。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 16:51

我是先把茄子切了，放到蒸锅里蒸18分钟。
# t& L+ S9 N9 ^ m6 T. q" _然后用炒锅热油，把切好的葱段和蒜米放进去爆香，再放蒸好 ...
3 t+ ~* l$ d8 ]5 s+ p! JANNA2010 发表于 2011-6-13 17:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

蒸18分钟啊，费电阿！还是油炸最快！不过跟放米饭上蒸也快些。米饭上还有茄子香味。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 16:51

刚开始也是怎么做都没有那种国内长茄的软糯口感。后来试了很多次，油炸是有用，也好吃。还有个不用油炸的办 ...
4 f1 L/ U q- a0 G, h5 G% ~% _5 c一个人走路发表于 2011-6-13 17:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那我下次试试看。

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MinMin.S MinMin.S 当前离线积分 111 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-6-13 11:07 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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