向有面条机的同学请教一个问题

aroma

很好用的说，2大勺的面粉2个鸡蛋，足够2个人吃的了，10几分钟就弄好了，调到间隙小的档，多压几遍就很筋道
...
ichmag 发表于 2011-6-20 22:13

请问2大勺是指的Essloeffel吗？

ichmag

请问2大勺是指的Essloeffel吗？
aroma 发表于 2011-6-21 08:49

这个，我的勺子是汤勺，大约怎么也有4,50克一勺

cooljht

用面条机可不可以做出乌冬面那种很弹牙的感觉啊。。。流口水
WokMad 发表于 2011-6-20 22:57

“乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。”

我个人觉得乌冬面一点都不弹，比正宗的拉面差太远

aroma

回复 12# ichmag

非常感谢！

muzhe

试过一次放在口袋里用脚踩，非常的劲道，还锻炼。就是小心不要把袋子踩破了。

WokMad

“乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后 ...
cooljht 发表于 2011-6-21 13:54

    我用手揉的，不加米粉，很筋到的。。。 不过亚店里卖的确实不好吃。

WokMad

试过一次放在口袋里用脚踩，非常的劲道，还锻炼。就是小心不要把袋子踩破了。
muzhe 发表于 2011-6-21 17:30

    这个说法我也听过

cooljht

我用手揉的，不加米粉，很筋到的。。。 不过亚店里卖的确实不好吃。
WokMad 发表于 2011-6-21 20:52

我确实都是亚店买的，还有点酸。。。

WokMad

我确实都是亚店买的，还有点酸。。。
cooljht 发表于 2011-6-21 21:19

    没错没错，确实发酸，感觉很不好。

我今晚又在揉乌东面。切的粗粗的，冻起来过两天吃

heyuan0812

我现在都是手揉。揉半个小时，醒半个小时，再揉半个小时。很筋道，也很累人。
WokMad 发表于 2011-6-20 22:30

    手揉的好吃，累人，还必须现做现吃。
机器压，省力气时间，还可以一次多压些放冰箱，想吃就随时拿出来，方便，虽然口感差一点点，但是我觉得值！面条机还可以压馄饨皮，很好用