蜂蜜辫子包

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 16:40

han28gege 提供面包方子和我以前在北京丽都饭店吃的辫子面包很类似。我凑兴也做了几个。不过我没洒糖粉，i而是扫了层蜂蜜，这样面包更润。还有就是建议大家烤面包时，可以放碗水在烤箱里，这样面包出炉不会太干。

还有，还有，再次加热烘烤是，盖上锡纸，这样面包表面不会干。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-22 at 03:33 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 16:54

405 面粉2杯
干酵母一小包
糖25克
盐1/4 小勺
中号鸡蛋1个
牛奶100ml（室温）
室温植物黄油2大勺
水泡过的葡萄干100克
用牛奶把酵母泡开。。。放5分钟；
面粉和糖，盐混合过筛；
鸡蛋和植物黄油混合；
在面粉中摊中央，加入牛奶酵母，混匀，揉5分钟；
加入鸡蛋混合物；开始揉。。到软，不粘手
盖上湿布，或是保鲜膜，在温暖处发酵（我把烤箱打开了2分钟，放入发酵）
首次发酵面团图。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 16:55

拿出整成条形状

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 16:57

用刮面刀把它切成几段。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 16:58

开始进行二次发酵/醒面

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 17:03

你可以把它摞成长条状，然后整成辫子状。
发酵后，膨胀了好多。图上蛋液，扫层蜂蜜在上面。你也可以扫不同风味的蜂蜜。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-1-22 at 03:35 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 17:05

20分钟后出炉。。。卖相还不错

angelinatan_cn · 发表于 2005-1-21 17:07

再来最后一张掰开的。。。

泡腾片 · 发表于 2005-1-21 18:51

:lol:8错啊。。。。。

zgjianping · 发表于 2005-1-21 19:08

ding ding !!!

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