蜂蜜辫子包

coldwinter · 发表于 2005-4-6 18:44

我也终于试成功了,刚烤出来的好好吃啊.可是到了第二天早晨,面包就缩回去,变成了高庄馒头.我用了保鲜膜的.不知道大家有没有遇到类似的问题.

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-6 19:26

Originally posted by coldwinter at 2005-4-6 19:44
我也终于试成功了,刚烤出来的好好吃啊.可是到了第二天早晨,面包就缩回去,变成了高庄馒头.我用了保鲜膜的.不知道大家有没有遇到类似的问题.

你应该放在纸袋里，然后放在盒子里。
这种面包用的方法是甜面包圈的面团，就是这样的。如果使用布丁面团的话，就可以保留多些天。布丁种面团。。。。哈哈。。。。。繁琐到你看见面包掉头就走

和小七！ · 发表于 2005-4-6 20:15

晕。。。。又一个。。。。支持。。。。。

coldwinter · 发表于 2005-4-7 01:28

那我用餐巾纸包起来行吗?早晨实在是没时间现做.
请教一下另一种方法到底怎么做?特别好奇. 谢谢.

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-6 20:26

你应该放在纸袋里，然后放在盒子里。
这种面包用的方法是甜面包圈的面团，就是这样的。如果使用布丁面团的话，就可以保留多些天。布丁种面团。。。。哈哈。。。。。繁琐到你看见面包掉头就走

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-7 05:08

Originally posted by coldwinter at 2005-4-7 02:28
那我用餐巾纸包起来行吗?早晨实在是没时间现做.
请教一下另一种方法到底怎么做?特别好奇. 谢谢.

那还不如用保鲜膜或是锡纸包好，放到密封罐里。你到超市买面包，可以拿几个纸袋用。我要是到Penny买Broetchen时，总是会拿多一两个纸袋。

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-7 05:32

如果有面包改良剂，那么面包就不会很快老化的。没有的话，用布丁中种法来做。但是真的非常繁琐。

首先要准备布丁种，有点像卡士达酱。

1）首先在一个碗里准备好
蛋黃 60g（大约3个中号蛋黄）+糖 45g，把他们攪拌均勻后，
2）再加入中筋麵粉16g+玉米粉 7g，拌勻成糊狀.
3）用小火加熱牛奶240g . 牛奶熱之後加入奶油 60g，攪拌讓奶油融化. ?K煮至小?L。
将一半牛奶倒入蛋黄糊，再倒回煮牛奶的

athena_hu · 发表于 2005-4-7 07:47

我倒！不过面包店的时这种做法吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-4-7 09:27

Originally posted by athena_hu at 2005-4-7 08:47
我倒！不过面包店的时这种做法吗？

一般来说面包店是不卖隔天的面包，至少我在厦门的时候，很多面包店都是打出了出品新鲜的招牌，在下午5点钟开始都是降价出售面包。当然，也有些面包，不如土司，我看隔天卖也不会有事，特别是那种全麦，农夫包。
面包店都使用机器来制作的，所以没有那么费尽，啥都往里一放，按钮一按，就搞定了

meer · 发表于 2005-4-7 14:40

$支持$$支持$$支持$

乖乖猪 · 发表于 2005-4-7 16:15

没的说，支持。手巧啊。

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