周末做好吃的了，土豆烧牛肉+蒜蓉青菜+茶树菇鸡汤

ssee · 发表于 2011-7-9 15:49

今天勤快去市场了，买了传说中的老母鸡，真是大呀，1/4只就快1kg了，用厚铝锅煲了将近2个小时，很香浓。

分享一下煲鸡汤好喝的秘密，就是照这个方法做的，能google到，不过我上个减缩版的

煲鸡汤窍门1：先冰冻（这个是针对现宰的鸡说的，一般可省略）
煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡（十几分钟）
煲鸡汤窍门3：飞水（水沸了下锅，煮5分钟ok）
煲鸡汤窍门4：冲冷水定型
煲鸡汤窍门5：删除附件（这次买的鸡基本没什么附件了，不过还是得拔一次毛，把多余的皮、油都剪掉）
煲鸡汤窍门6：水“生”火热（冷水下锅，然后大火10分钟，转小火煲至少1小时）
煲鸡汤窍门7：最后放盐（据说放盐后不能搅拌，要开大火沸腾自然均匀）

一锅米饭 · 发表于 2011-7-9 15:55

菜搭配的真好

pistazie · 发表于 2011-7-9 17:06

kiro · 发表于 2011-7-9 17:20

确定是老母鸡不是专门用来炖汤的老公鸡？

ssee · 发表于 2011-7-9 17:33

菜搭配的真好
一锅米饭发表于 2011-7-9 16:55

就为了配点青菜吃，结果牛肉剩下了

ssee · 发表于 2011-7-9 17:34

确定是老母鸡不是专门用来炖汤的老公鸡？
kiro 发表于 2011-7-9 18:20

卖鸡的大爷说了，这是下蛋的

蓝枕头 · 发表于 2011-7-10 13:41

2个月没开过火的人流泪默默爬过

chocomoo · 发表于 2011-7-11 11:52

口水汤汤滴

yuanlaiai · 发表于 2011-7-12 11:34

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fensterglas · 发表于 2011-7-12 12:06

想吃想吃

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yuanlaiai yuanlaiai 当前离线积分 6518 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-7-12 11:34 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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