全自动面条机什么样的比例压出来的面不会粘一起？

gonk

以前用的面包机400g面粉，鸡蛋加水总重量200g，和出来的面做手擀面不错。最近买了个面条机，按说明换算，360g面粉，鸡蛋加水144g，压出来的面条总是粘在一起，而且吃起来很不劲道，又容易断。不知道大家的比例是多少才能压出不粘的面条呀？谢谢回答啦！

heyuan0812

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感觉好像是太干了，但机器一压就能粘在一起了
想要劲道：对折、压，对折、压，对折、压。。。。反复压！

march

要是粘，就在压面机里中间抹上面，对折，多压两次，外头在扑上面粉，最后再压就好了。买高筋粉，放点儿盐，也筋道

Bern11

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感 ...
heyuan0812 发表于 2011-7-14 10:38

   
对折再对折，压，面条机底座没法固定，好费力~~

cooljht

以前用的面包机400g面粉，鸡蛋加水总重量200g，和出来的面做手擀面不错。最近买了个面条机，按说明换算，36 ...
gonk 发表于 2011-7-13 22:12

现在天热，这个比例要减少点水。

gonk

想面条不粘，只要一点点、一点点水就可以了。筷子搅和搅和，面粉呈雪花状。用手捏，面团不能全部粘起来。感 ...
heyuan0812 发表于 2011-7-14 10:38

要是粘，就在压面机里中间抹上面，对折，多压两次，外头在扑上面粉，最后再压就好了。买高筋粉，放点儿盐， ...
march 发表于 2011-7-14 10:43

谢谢回复。看来是水多了，少压了。。。

gonk

现在天热，这个比例要减少点水。
cooljht 发表于 2011-7-14 18:49

mm夏天的比例是多少呢？水多了，清洗费了九牛二虎之力。还不如面包机的和面功能加手擀面省事

cooljht

mm夏天的比例是多少呢？水多了，清洗费了九牛二虎之力。还不如面包机的和面功能加手擀面省事
gonk 发表于 2011-7-14 22:14

加鸡蛋的时候，我都是手活面的，看手感的。
上次bf不加蛋用500g面粉255g水，出来都有点软，冬天这个比例却是蛮好的。我估计夏天大概250g水比较好。

就算是面软了，你压的时候多加点干粉，也不会沾在机器上的，只是出来没那么弹。

gonk

加鸡蛋的时候，我都是手活面的，看手感的。
上次bf不加蛋用500g面粉255g水，出来都有点软，冬天这个比 ...
cooljht 发表于 2011-7-14 22:18

我买面条机就是因为它的和面加压面功能，手和面太费事。1比2比例水有点多了，你看我360比144都太软。不知道谁成功压出过劲道又不粘面条机的面条

cooljht

我买面条机就是因为它的和面加压面功能，手和面太费事。1比2比例水有点多了，你看我360比144都太软。{:4_ ...
gonk 发表于 2011-7-14 22:21

那我就不清楚了。。。面粉不一样？
我家一直都是这个比例，而且冬天的时候，水嫌少，面包机有时候都活不起来呢。。。