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leiessen · 发表于 2005-1-26 19:55

中国常用的辛香料：

leiessen · 发表于 2005-1-26 19:56

花椒.........................

leiessen · 发表于 2005-1-26 19:57

紫苏 ....................
.........................

leiessen · 发表于 2005-1-26 19:59

材料：

黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。

　　调味料：

料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

做法：

1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；

2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；

3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

重点Tips提示：

1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。

2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。

leiessen · 发表于 2005-1-26 20:00

全部转贴来自
http://www.xinhuanet.com/food/jnys.htm

zimmer8 · 发表于 2005-1-26 20:31

$支持$$支持$$支持$
mm头像是本人吗??好可爱呀!!$鼓励$

zgjianping · 发表于 2005-1-26 20:41

xian ding le zai shuo.
zhiyao shi louzhu de tiezi, yilv dou ding !!!

天降财神 · 发表于 2005-1-26 21:06

看过之后真长知识啊。

心情人 · 发表于 2005-1-27 21:41

辛苦辛苦！！！！！

minniemao · 发表于 2005-2-23 16:41

长知识了呀，哈哈

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