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萍聚头条

楼主: leiessen

识别辛香料大全(组图),,,,,,,,和蒜瓣黄鱼 (图)转贴

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 楼主| 发表于 2005-1-26 18:55 | 显示全部楼层
中国常用的辛香料:

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 楼主| 发表于 2005-1-26 18:56 | 显示全部楼层
花椒.........................

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 楼主| 发表于 2005-1-26 18:57 | 显示全部楼层
紫苏 ....................
.........................

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 楼主| 发表于 2005-1-26 18:59 | 显示全部楼层

蒜瓣黄鱼 (图)

材料:

    黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。

  调味料:

    料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

    做法:

    1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;

    2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;

    3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。

    重点Tips提示:

    1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。

    2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。

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 楼主| 发表于 2005-1-26 19:00 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-26 19:31 | 显示全部楼层
$支持$$支持$$支持$
mm头像是本人吗??好可爱呀!!$鼓励$
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发表于 2005-1-26 19:41 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-26 20:06 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-27 20:41 | 显示全部楼层
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发表于 2005-2-23 15:41 | 显示全部楼层
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