失败了几次后豆腐和豆腐脑终于做成功了 (新加热乎乎的北方豆腐脑）

mandy.ng · 发表于 2011-12-19 03:10

see see

wintermaerchen · 发表于 2011-12-19 11:49

komm to lernen

wintermaerchen · 发表于 2011-12-19 11:57

oboeru 发表于 2011-8-3 19:47
短你了：）

可否也短我一下？很想自己做做试试

惜缘 · 发表于 2011-12-19 12:20

学习一下

wintermaerchen · 发表于 2011-12-19 12:29

对于楼主描述的数字比例，我没有完全搞清楚，能不能再解释一下：
6500克的水是用来泡黄豆的吗？
你说豆水比例是2：1，那黄豆800克，水不就是1600克；磨两次应该是3200克的水，你最后又说水豆比例是1：8，这个我没太明白

还有在磨浆的时候，是不是要把浸泡黄豆的水先过滤，再加清水呢？2：1是指滤水后的泡过的黄豆吗？那黄豆的分量是不是和干的时候不一样呢？

不好意思问题多多，因为看见楼主做出来的豆腐确实很嫩，我喜欢吃国内的嫩豆腐，无奈德国很少买得到，所以很想照楼主的方子试一下，因为知道一个小的步骤分量不同，都有可能导致最后结果的大相径庭，所以想把你的方子先搞清楚。先谢谢了。

oboeru · 发表于 2011-12-19 13:22

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 11:57
可否也短我一下？很想自己做做试试

mm 想要什么信息？

oboeru · 发表于 2011-12-19 13:25

本帖最后由 oboeru 于 2011-12-19 13:27 编辑

wintermaerchen 发表于 2011-12-19 12:29
对于楼主描述的数字比例，我没有完全搞清楚，能不能再解释一下：
6500克的水是用来泡黄豆的吗？
你说豆水 ...

6500克是整个打豆浆过程中的总水量因为黄豆泡发了一夜后膨胀了所以往豆浆机放得黄豆变大了那么水自然要少一些这里就是 1：2那个比率的意思因为开始我只用了 800克干黄豆而打豆浆用了6500克水所以在最开始的时候我就写干黄豆和水的比率是1:8

还有泡黄豆的水是不要得那水都布新鲜了

wintermaerchen · 发表于 2011-12-19 13:46

oboeru 发表于 2011-12-19 13:22
mm 想要什么信息？

就是你买磨具的淘宝网站

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萍聚头条

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