失败了几次后豆腐和豆腐脑终于做成功了 (新加热乎乎的北方豆腐脑）

lioncat · 发表于 2011-9-23 12:31

问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢，这样算起来豆水比例不是1比8？

还有一个问题，就是点卤的时候，是内脂放进豆浆里，还是把豆浆倒进内脂里？做豆腐和豆腐脑这个步骤有区别么？

oboeru · 发表于 2011-9-23 14:17

lioncat 发表于 2011-9-23 13:31
问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢 ...

应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来的豆腐脑会更韧

我是直接把调好的豆腐王的内酯水倒进煮好的豆浆中迅速搅拌后就静置了做豆腐脑后的下一步就是压豆腐了所以步骤没有区别

lioncat · 发表于 2011-9-23 14:40

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17
应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来 ...

哦，谢谢！明天我再试试~~

aroma · 发表于 2011-9-23 14:51

看看

冰川纪 · 发表于 2011-9-23 14:58

太强了，膜拜中。

麋麋inn · 发表于 2011-9-23 15:12

oboeru · 发表于 2011-9-23 15:50

lioncat 发表于 2011-9-23 15:40
哦，谢谢！明天我再试试~~

支持支持家里没有黄豆了过几天去买些黄豆又想吃豆腐脑了哈哈

guofeimartina · 发表于 2011-9-23 16:05

lioncat · 发表于 2011-9-23 17:08

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17
应该是1比8 我写错了但是比1比8再小就没有成功如果是1比6的话做豆腐和豆腐脑肯定没有问题的做出来 ...

我又有一个问题了，这个水豆的比例可不可以理解为，不算泡豆子的，算上打浆，最后一共6.5公斤水？

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