失败了几次后豆腐和豆腐脑终于做成功了 (新加热乎乎的北方豆腐脑）

deguo100 · 发表于 2011-10-17 22:17

800克的黄豆 6，5公斤的水
磨浆水豆比率2：1 磨两次（第二遍磨豆渣时加了同样的水）

MM，800克黄豆是干豆重量吧，800克的豆分几份磨？每份磨2遍，一遍磨豆，一遍磨豆渣，每次磨浆水豆比率都是2：1，一共加水6.5公斤，对吗？
如果用醋点豆腐，水豆比率是不是也和这一样？

oboeru · 发表于 2011-10-18 07:07

deguo100 发表于 2011-10-17 23:17
MM，800克黄豆是干豆重量吧，800克的豆分几份磨？每份磨2遍，一遍磨豆，一遍磨豆渣，每次磨浆水豆比率都是 ...

800克是干黄豆的重量第一遍磨黄豆的时候是按照1:2 这个豆水比例来磨的第二遍磨豆渣的时候我基本上就是按照1:1的比例来磨的因为毕竟已经摸过一次了至于说800克的豆子分几次磨这个要看搅碎机的容量了我基本上是要分 4个来回的就是8次用醋做的话我没有试过应该比率等等各方面应该跟内酯不一样。。。。

deguo100 · 发表于 2011-10-18 14:52

800克是干黄豆的重量第一遍磨黄豆的时候是按照1:2 这个豆水比例来磨的第二遍磨豆渣的时候我基本上就是按照1:1的比例来磨的。。。。

谢谢MM的热心解答

oboeru · 发表于 2011-10-18 15:04

deguo100 发表于 2011-10-18 15:52
谢谢MM的热心解答

哈哈不谢希望你做成功哈

Kikicoco · 发表于 2011-10-18 15:22

东飘西荡 · 发表于 2011-10-19 20:57

美丽坏东西 · 发表于 2011-10-19 21:28

Beo · 发表于 2011-10-20 14:24

tianstarry · 发表于 2011-10-20 17:44

tomatoS · 发表于 2011-10-22 11:49

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