簡易的夏季涼補之 **蝦仔燉蘿蔔**

独家秘制 · 发表于 2011-8-4 23:27

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本帖最后由独家秘制于 2011-8-4 23:44 编辑

蝦仔燉蘿蔔
台灣有道菜是櫻花蝦燉蘿蔔，找遍了乾貨的櫃子遺憾也沒有發現櫻花蝦，惟有用蝦仔替代，口味不錯，滿屋飄香！

独家秘制 · 发表于 2011-8-4 23:28

本帖最后由独家秘制于 2011-8-4 23:47 编辑

白蘿蔔1條或500克，櫻花蝦（蝦仔）15克，蒜頭2辮，薑2片，蔥花適量，白米1大匙，醬油2大匙，米酒2大匙，細砂糖1大匙，白胡椒粉適量，水500毫升。

1將洗淨且切成約2至3公分圓塊狀的白蘿蔔放入帶著白米與掩蓋過白蘿蔔的水煮約 10分鐘後

2 以冷水洗淨再放入鍋中，加入櫻花蝦，蒜頭，薑片，水，和所有調味料

3大火煮沸後轉小火，覆蓋，徐徐燉煮至白蘿蔔軟糯與入味，食用撒上適量蔥花,便是一道簡易的夏季涼補中的清爽菜餚。

@1234@ · 发表于 2011-8-4 23:38

帮顶，我要去台湾玩玩

独家秘制 · 发表于 2011-8-4 23:45

@1234@ 发表于 2011-8-4 23:38
帮顶，我要去台湾玩玩

kittycat · 发表于 2011-8-5 12:44

台湾的美食吗，很有意思

irlene23 · 发表于 2011-8-5 13:06

萝卜还可以这样做啊~~要试试！请问大米的作用是什么呢？

liline_1028 · 发表于 2011-8-5 21:26

独家秘制 · 发表于 2011-8-10 12:33

irlene23 发表于 2011-8-5 13:06
萝卜还可以这样做啊~~要试试！请问大米的作用是什么呢？

料理白蘿蔔時，可以先將白蘿蔔放入加了生米的水中，以小火煮至熟，再撈起泡冷水，之後不管是再蒸，鹵抑或是再煮，都更能引出蘿蔔的甜味，因為生米能夠除辛味，而煮熟泡冷水可以收縮纖維，讓蘿蔔的口感更好。

独家秘制 · 发表于 2011-8-10 12:37

kittycat 发表于 2011-8-5 12:44
台湾的美食吗，很有意思

這不算是台灣美食，也許是因為搭配了櫻花蝦的緣故.

irlene23 · 发表于 2011-8-11 22:34

独家秘制发表于 2011-8-10 12:33
料理白蘿蔔時，可以先將白蘿蔔放入加了生米的水中，以小火煮至熟，再撈起泡冷水，之後不管是再蒸，鹵抑或 ...

哈哈谢谢，真是长见识了，好好记住

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萍聚头条

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