春节饺子馅心得

小笼包包 · 发表于 2003-2-3 19:23

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中国人过春节都喜欢大家热热闹闹吃顿饺子。尤其咱们在国外生活的人，包饺子几乎成了逢年过节的传统项目。现在就介绍一下我包饺子的心得。
饺子好不好吃最关键在馅是否好吃。我一般都是肉馅和蔬菜混合着用，曾经试过白菜肉，酸菜肉，扁豆肉，西红柿素馅，菠菜肉等。个人感觉还是酸菜肉和扁豆肉比较可口。（西红柿素馅太麻烦，所以就尝试性的包过一次，味道也不错的。）
饺子馅首先是和肉馅，把买来的肉馅中加入切碎的葱姜末，有条件的可以放点十三香，然后搅匀，注意尽量顺着一个方向搅。我个人的做法是向肉馅中加点水，总共加半碗左右，但是分多次加，这里有的人是加油，也可以。每加一次就搅一会。肉馅是越搅越有劲，这样做出来的饺子馅不干，好吃。然后到入盐，多加点无妨，少许酱油，料酒，关键要加香油，可提味了。肉馅这样就可以了，然后就是加入你要用的蔬菜，蔬菜要切碎，有些菜，如白菜要用盐刹水，然后用手把水攥干。把蔬菜加入搅好的肉馅后和匀，不要多搅，否则蔬菜会出水，就不好包了。如果万一馅弄的稀了不好包，可以把馅放到冷冻室里冻一会，可能就好包了。大概就是这样了，祝大家都能吃到好吃的饺子。

纳兰 · 发表于 2003-2-3 19:38

谢谢楼主，这个很有用啊，我已经保存下来了

兔咪咪 · 发表于 2003-2-3 19:59

我今年春节做的饺子陷：aldi的速冻菠菜+鸡蛋+北极虾+猪肉, 很好吃的！！！！

天蝎公主 · 发表于 2003-2-3 20:08

5555，为什么我总没看到速冻菠菜啊

小麦 · 发表于 2003-2-3 20:16

几乎每个有冷冻柜的超市都有啊。仔细找找吧……就和速冻蔬菜在一起的，盒装的。

兔咪咪 · 发表于 2003-2-3 20:16

纸盒装的，放在冷柜厢里，和很多冷冻蔬菜在一起

小笼包包 · 发表于 2003-2-3 20:18

速冻菠菜那里都有呀 :confused: ，一个小方盒的包装，上面画着绿色的菠菜，可能是菠菜泥的样子，德文名是Spinat,一般在冷藏柜里。

小笼包包 · 发表于 2003-2-3 20:22

国内的时候喜欢吃素馅的饺子，主要是韭菜，鸡蛋，香菇，粉丝。可惜德国不象国内，韭菜成了稀罕东东，所以可以试着用菠菜代替韭菜试试，应该也不错。:D

天蝎公主 · 发表于 2003-2-3 20:23

哦，真是谢谢啦，可能我平时都没有注意仔细看;)

linhenil · 发表于 2003-2-4 00:16

我今年过年包的交子不好,早看到你的就好了

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