土豆分享帖 （方子已上）

liline_1028

这个帖子里关于土豆的食谱是在准备比赛过程中搜集得，因为觉得新奇所以很想和大家一起分享。
第一道当然是主菜------薯香肉丝





详细在此：

http://www.dolc.de/forum.php?mod ... ;extra=#pid26802306

liline_1028

上完主菜，再上个汤-------土豆豆腐汤



据说这是一道鲁菜，印象中八大菜系的鲁菜最没有特色了，除了咸。不过尝试了这道汤后，竟然怀疑自己是否是山东人。
这道汤的出彩之处是用花椒水提鲜，做过好多种汤，在汤里加花椒水还是头一次，味道确实不同凡响。

配料：

土豆 50g，豆腐250g，油100g，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，水200ml
土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

全家福



做法：

1. 油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
2. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香。
3. 加入酱油，花椒水、水，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟。
4. 出锅盛入碗中，撒上香菜末。

liline_1028

主菜和汤都有了，当然也不能缺少主食啦------土豆面包



配料：

土豆5个（大小如图），水350ml，干酵母15g，面粉800g，细白砂糖3EL，黄油30g，盐1EL，另备适量面粉用于揉面。

全家福



做法：

1. 将土豆在350ml水中煮至变软，不要沥出水分。待冷却到40度左右时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起，如有需要，可以加点温水做500毫升土豆泥。在小盆里将酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥。



2. 2/3的面粉、糖、黄油和盐。用搅拌器低速搅拌一分钟，记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将剩余面粉尽量多的搅拌进去，可停止搅拌随时用手帮忙。然后边揉边加些面粉直至中等硬度，约6-8分钟到面团有弹性。再把面团放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度，大约1小时。发酵快结束时把烤面包的模子涂抹黄油。



3. 将面团按扁后取出，揉1分钟，盖住大约10分钟。再将面团分成3个长条，编麻花辫子，之后放到面包模子里。盖住后让它发酵两倍大，大约35分钟。



4. 将烤箱预热至190度，同时在面包上刷上少许水，并撒些面粉。包上锡纸防止面包烤焦，烤至20分钟时撤掉锡纸（如图3）。总共烤大约40-45分钟从烤箱取出。



5. 烤好后取出放到铁架上冷却即可。

liline_1028

再接再厉，还差一个，好累啊
帖子先编辑到这里，之后要收拾行装，明天一天都要耗在回程的路上 ，到家后再补方子。

cronus

对这个土豆面包很有兴趣

叮当001

Butterfliege

面包很好吃的样子勒.

小虎妹的妈

Mond

土豆面包, 好新鲜哦, 以前没听说过, 不知道味道如何呢

环保的猪头

土豆辫子，很实在的感觉。