牙签肉+卤猪蹄+糖醋排骨+白萝卜牛骨汤

czczcy · 发表于 2011-8-16 21:13

1）羊腿肉洗净切成小片。

2）取1小碗清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

小贴士：

1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

我这一辈子 · 发表于 2011-8-16 21:37

请问猪蹄是怎样切成小块儿的呀？谢谢！

yoyoyo · 发表于 2011-8-16 21:40

看着太想吃了

czczcy · 发表于 2011-8-16 22:18

我这一辈子发表于 2011-8-16 22:37
请问猪蹄是怎样切成小块儿的呀？谢谢！

我家老公用上面那个大砍刀帮我砍的

czczcy · 发表于 2011-8-16 22:19

yoyoyo 发表于 2011-8-16 22:40
看着太想吃了

谢谢捧场

oupiao · 发表于 2011-8-16 22:41

好香

czczcy · 发表于 2011-8-16 22:45

oupiao 发表于 2011-8-16 23:41
好香

谢谢捧场

kittycat · 发表于 2011-8-16 23:02

香啊，饿s我了，睡觉去。。。

czczcy · 发表于 2011-8-16 23:04

kittycat 发表于 2011-8-17 00:02
香啊，饿s我了，睡觉去。。。

谢谢捧场

Bai · 发表于 2011-8-17 11:25

那个猪蹄儿看得我流口水了，最喜欢啃猪蹄儿了。

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萍聚头条

[味派荟萃] 牙签肉+卤猪蹄+糖醋排骨+白萝卜牛骨汤

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