二手市场淘宝---咖啡曲奇饼干

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不知道我理解的对不对, 曲奇饼干应该就是黄油含量比较高的饼干吧.
反正这款饼干因为黄油的原因, 酥酥脆脆的, 味道嘛~~还行. 核桃很香啊!!!

原方子里放的是速溶咖啡, 我家没有, 我就把illy的咖啡粉用牛奶小火煮了会儿, 过滤了下, 所以咖啡味不是很浓啊....
下次我多加点咖啡

今天去二手市场买了一堆一堆的东西~~才八欧~~尊好~下午天晴了一会儿会儿, 赶忙拿出来凑个景拍拍照


材料:
無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉2大匙,
熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃100g,

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)


步驟:
1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式
混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻
9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
10.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
1小時冰硬
11.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘(我烤了25分钟)

(中間調頭一次使得餅乾上色平均)

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