初试PH马卡龙--双色马卡龙（意式蛋白霜）+PH大师的开心果泥

hzyy405 · 发表于 2011-8-18 13:44

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本帖最后由 hzyy405 于 2011-8-24 21:16 编辑

折腾了三天的马卡龙, 终于完结啦!!第一天做了一盘红色的, 第二天烤了三盘双色的, 第三天也就是今天做了开心果泥, 然后做成了开心果奶油霜挤在马卡龙里。

第一次尝试意式蛋白霜也不是很难嘛~~~就像大家说的, 只要煮到位了, 接下来就简单了。

都是边吃边做，害得我又肥了一斤。。。

昨晚七点五十九发现厨房水槽堵了，立马穿了鞋冲出门买了通管子的药水。（我们这儿八点超市就关门了）遇见了一个刚刚毕业的学长，说这几天正happy着准备着回国呢~这人可牛了，这四年在校期间每每设计考试就是拿第一，他的图啦模型啦教授都是摆在办公室门口挂着顶礼膜拜的。我的目标哈~~~

怎么烤出双色的呢~~大家伙猜猜看吧~~嘿嘿

用意式蛋白霜做出来的马卡龙中间都是软软的有韧性的，法师蛋白霜做出来的比较容易催，甜味也好像就停留在表面，像是吃糖粉一样的感觉。推荐意式蛋白霜，也不是很难的。

方子：参照了CC的

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爱吃开心果，买了两袋无盐250g带壳的开心果，拿来做开心果泥啦~~~开心果真不便宜呢。。哭

用的是PH大师的方子。我该良了下哈

Pâte de pistache selon Pierre Hermé

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然后是马卡龙里面开心果奶油的做法了

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再给大家看看我第一天烤出来的马卡龙，因为过早加入了糖浆，不能把蛋白打到硬性发泡，而导致面糊不够稳定呢~~~

娇贝儿 · 发表于 2011-8-18 14:25

好漂亮啊~~~~~~~~~~~~~~~

hzyy405 · 发表于 2011-8-18 17:30

娇贝儿发表于 2011-8-18 15:25
好漂亮啊~~~~~~~~~~~~~~~

你也可以试试呀

回家吃饭 · 发表于 2011-8-18 22:31

好美～～

snowbaby · 发表于 2011-8-19 09:26

很赞!厉害MM！

moamoazj2003 · 发表于 2011-8-19 10:27

真漂亮啊！

zuzuzu · 发表于 2011-8-19 10:34

真能干啊!

m.i.l.ch · 发表于 2011-8-19 11:40

漂亮！！！！！

pistazie · 发表于 2011-8-19 12:17

好漂亮哦

hzyy405 · 发表于 2011-8-19 12:18

pistazie 发表于 2011-8-19 13:17
好漂亮哦

看到你的名字~~~~~握手!
我也爱吃开心果

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萍聚头条

[糕点甜品] 初试PH马卡龙--双色马卡龙（意式蛋白霜）+PH大师的开心果泥

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