猪蹄煮过了为什么还是有臭味呢？

lorelei · 发表于 2011-8-21 12:00

我懂楼主，我还买过排骨呢，烧出一锅臭汤，全倒掉了。
以上的方法都试过无数次，还是很少能烧出香的肉，其他人吃起来都觉得还可以，我却总觉得有味。鼻子太灵的人也很郁闷的说。。
德国的肉，就是这样。试着在俄罗斯超市什么的买买看吧。不过跟国内的肉差别还是很大的。

小nano的娘 · 发表于 2011-8-21 21:11

猪蹄要先焯水焯了的水倒掉猪蹄要再洗干净那个焯水的锅也要洗干净
还有你要是酱猪蹄用油把调料炒香然后放猪蹄下锅同时喷上料酒那个去骚味效果很好我酱猪蹄时候用的调料是姜葱蒜八角花椒陈皮草果桂皮香叶干辣椒而且做猪蹄的调料用料要比做普通猪肉要多才能更好去骚味

jiabin · 发表于 2011-8-21 21:57

合着想喝汤估计是没系了,臭味很大啊,有人有办法解决吗?

aua · 发表于 2011-8-21 22:06

买来买去还是EDEKA的肉最好。生肉先冷水浸泡、然后煮开一到两次血沫水倒掉洗净，一般就可以了。也许是宰杀工艺有区别吧。

小龙仔@@ · 发表于 2011-8-25 12:47

放点姜能除味

洛丽塔 · 发表于 2011-8-25 14:47

aua 发表于 2011-8-21 22:06
买来买去还是EDEKA的肉最好。生肉先冷水浸泡、然后煮开一到两次血沫水倒掉洗净，一般就可以了。也许是宰杀工 ...

我很少买Hackfleisch，有次包饺子，在EDEKA买了肉泥。
~~~好臭啊。

好像Micros得比较好。

fledi · 发表于 2011-8-25 19:04

多加点生姜还有料酒

aileen1 · 发表于 2011-8-29 17:27

学习中

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