五彩卷

titata

天。。。强人又出新品了，我佩服的无语了。。。。。。。只有一个劲地顶了！！

bao

我昨天晚上也做了,  底子有点厚, 没有弄成圈圈, 不过真的好好吃呀......

支持下!!!!!!!!!!!!!!

angelinatan_cn

Originally posted by bao at 2005-2-2 17:08:
我昨天晚上也做了,  底子有点厚, 没有弄成圈圈, 不过真的好好吃呀......

支持下!!!!!!!!!!!!!!

你可以用刮面刀慢慢地把面糊铺匀，然后稍微晃晃烤盘，让面糊更均匀分布，这样可能烤出来的蛋糕会很漂亮的。这个方子的量和烤箱里的烤盘配合应该是蛮合理的，而且成品非常柔，但是非常有韧性，够你卷几回也不会断。

once-forever

不错，不错，

mimaomao

最烦作蛋糕了，但又很爱吃，所以佩服mm，顶！

wenssen

厉害.这不是一般小女生能作到的.

佩服 大姐姐

tokmi

请问玉米份是什么样子的阿，德语叫什么呢，谢谢了

angelinatan_cn

Originally posted by tokmi at 2005-2-3 00:59:
请问玉米份是什么样子的阿，德语叫什么呢，谢谢了

Maismehl
不过你不一定要买同一个牌子的。到土耳其店买可能便宜点。在Kaiser买的要2欧多。不过不要买错了，Maismehl 有一种是细粒状的，有种是粉末状，要买粉末状的，很容易你就能认出来的。

zgjianping

angelinatan_cnJJ呀，上次我按照你的方子做了蹄子卷，可不知为什么很硬，根本就卷不起来，太郁闷了。是不是我考的 时间太长了还是什么原因，用量完全是按照你的用量的呀。真失败。

angelinatan_cn

Originally posted by zgjianping at 2005-2-3 05:08:
angelinatan_cnJJ呀，上次我按照你的方子做了蹄子卷，可不知为什么很硬，根本就卷不起来，太郁闷了。是不是我考的 时间太长了还是什么原因，用量完全是按照你的用量的呀。真失败。

真是不好意思。
太硬的原因可能是烤的时间过长了。这样蛋糕就会非常干燥，容易开裂。如果是靠的时间不够，那么水分过多，蛋糕出炉后就是会缩得非常多，那么也无法卷起。
还有就是取出蛋糕稍微放凉后，要捲起前，记得将蛋糕四边用刀切除。四边受受热要快些，所以也较硬，如不切除，在卷起时容易产生破裂。
还有一个方法就是多放一个蛋白。玉米粉的量改多些。卷的时候，用水润润手，把烤纸趁热斯去，不要凉了才动手。


最后要真是觉得太硬不想麻烦动手卷的话，就从中间一刀切，一层涂上果酱，打发的鮮奶油做成夹心，也是非常好吃好看。