蒸包子，馒头到底应该是冷水上锅，还是热水上锅？

爱羊 · 发表于 2011-10-7 18:35

叮当001 发表于 2011-10-7 19:34
碱面是什么啊？

小苏打

叮当001 · 发表于 2011-10-7 18:39

爱羊发表于 2011-10-7 19:35
小苏打

呵呵，谢谢～
这是Natrium吗？

爱羊 · 发表于 2011-10-7 18:39

本帖最后由爱羊于 2011-10-7 19:40 编辑

Y宝宝Y 发表于 2011-10-6 12:23
碱面去哪买啊？是小苏打吗？能给个德语名吗？谢谢了

是的，就是食用小苏打。

爱羊 · 发表于 2011-10-7 18:41

叮当001 发表于 2011-10-7 19:39
呵呵，谢谢～
这是Natrium吗？

见33楼。一般在卖烤蛋糕用品的地方卖。

叮当001 · 发表于 2011-10-7 18:43

爱羊发表于 2011-10-7 19:41
见33楼。一般在卖烤蛋糕用品的地方卖。

明白了！谢谢～
额还重来没用过这东西呢！只用过hefe！

tiara72 · 发表于 2011-10-7 20:00

一直都是冷水上锅，等到水开了之后转中火蒸12分钟左右，主要是不要让水蒸汽凝结成水珠滴下来烫到馒头，然后熄火，移到灶台旁边等3分钟左右再开锅，这样蒸锅内外压力一样，蒸好的馒头就不会坍陷了。

maomaomimi · 发表于 2011-10-8 10:45

我再进来看一眼，这贴有醋砸门没？

blueberyl · 发表于 2011-10-9 17:23

是这样的，跟冷水热水木有关系。
包完包子再发半小时，再蒸
我一开始也是那样的，打电话问妈妈，妈妈说包子包完以后不要急着蒸，再发一会儿就可以了。
后来我试了，果然~~~完全发啊~

wentima · 发表于 2011-10-25 23:08

mimichen 发表于 2011-10-4 15:37
谢谢大家，因为我一直是冷水上锅的，而且遇到了这样的问题，下次我要试试让馒头和包子多醒一会儿，然后热水 ...

我也是冷水上锅，效果不好！硬

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