谁做过蛋挞，有经验的JMS进来，有问题请教

langbeibei828

kalissy 发表于 2012-3-5 19:23
我一直用硅胶模做蛋挞，没什么问题啊。就把Blätterteig直接铺进去就行了。

咦，上次做的时候，蛋挞皮完全湿湿的，我以为是硅胶不透气同时加热太慢的原因。塔水都把塔皮浸透了。
平时都是垫着一层muffin纸或者塔皮下面那层纸放在金属muffin模具里

vivip

langbeibei828 发表于 2012-3-5 18:41
另外有人试过硅胶模做蛋挞么？上次买了硅胶muffin模，拿回家做蛋挞，没有垫纸直接把塔皮放上去，结果塔皮像 ...

酥皮拿出来放到模子里面要松弛的。。。
放大概10到20分钟再烤。
不然酥皮会缩，一缩塔水就从边缘漏下去了就不脆
我也是硅胶模做的，而且塔水放大概7分满，都不怎么塌的

kalissy

langbeibei828 发表于 2012-3-5 19:49
咦，上次做的时候，蛋挞皮完全湿湿的，我以为是硅胶不透气同时加热太慢的原因。塔水都把塔皮浸透了。
平 ...

如果烤完了放在Kuchengitter上晾凉呢，会不会好些？

violetlover318

langbeibei828 发表于 2012-3-5 18:41
另外有人试过硅胶模做蛋挞么？上次买了硅胶muffin模，拿回家做蛋挞，没有垫纸直接把塔皮放上去，结果塔皮像 ...

我用的就是硅胶模子啊，我都没有用垫纸，每次都是直接把酥皮放进去，没问题啊。