不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

mandymunich

草草画画 发表于 2012-2-15 08:19
你的staub在哪儿买的啊，那个大铁锅我好心动啊，但是已经没货好久了，写信去问说他们也不知道呢，希望二月 ...

我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-11024 ... 29304799&sr=8-2

我圣诞前买的，129欧，刚才一看又涨回原价了。你再搜搜别的尺寸或颜色看。好多人买了觉得不是很实用，这锅在我家上座率很高，现在是我老公的最爱，每次staub一上桌，他就觉得有好饭啦

大铁锅用得也很好，不过刚才看你在另个帖子里的回复，已经买了别的锅了，肯定也很好，铁锅主要用起来要养，开始很烦，养长了就跟你有感情了，你就总是想用。我就是自从开始折腾铁锅做饭热情剧增，家里三个铁锅轮番上阵，恨不能顿顿做。

草草画画

mandymunich 发表于 2012-2-15 12:25
我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-1102487-Cocotte-Br%C3%A4ter-grenadiner ...

我主要是实在等不及了，已经等了一个多月了他们还不上货，我在别的地方看也是都没货，写信去问说是本来说1月给生产的但是现在推迟了。

staub的为什么说不实用啊？是前面楼里提到那些么？

mandymunich

草草画画 发表于 2012-2-15 13:46
我主要是实在等不及了，已经等了一个多月了他们还不上货，我在别的地方看也是都没货，写信去问说是本来说 ...

前面的楼里提到staub了吗？
不过staub的炖锅对中餐炒菜不太适合，炖菜不错，所以炖菜炖汤少的家庭可能使用频率就低些了。做西餐好多菜比较适合，连煎带炖的。我们家是觉得这个锅做出的饭菜比较香，也不知是不是心理作用。

对了，我还跟风烤了两次免揉面包，也不错。

sunny123

LZ 给我补下课。我也想买个铁锅炒菜，在商场看了很久，不太懂德语啊。
staub 是品牌还是锅的一种类别？WOF又是指的什么呢。wof和staub有什么区别呢。
不要笑话我，以前从不下厨房，来到德国更是对这里的厨具简直一点不懂。

oboeru

一般注意 炒菜的锅 不要 用来炖汤 总炒菜 总炒菜 铁锅就不沾了

草草画画

oboeru 发表于 2012-2-16 20:48
一般注意 炒菜的锅 不要 用来炖汤 总炒菜 总炒菜 铁锅就不沾了

那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

oboeru

草草画画 发表于 2012-2-17 12:07
那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

烧水的话 最好就用汤锅比较好 糖醋什么的到没有事儿 我那口铁锅 现在就跟不粘锅差不多了 现在炒土豆什么的 基本上不沾 偶尔粘一下 用铲子轻轻一铲 就行了

mandymunich

sunny123 发表于 2012-2-16 19:08
LZ 给我补下课。我也想买个铁锅炒菜，在商场看了很久，不太懂德语啊。
staub 是品牌还是锅的一种类别？WOF ...

Staub是一个法国的牌子，像德国的Fissler，WMF，不过卖的多是铸铁的锅，我就买了个他家的铸铁炖锅，就是第一页上的图。WOF没提到过，你是说WOK吧？Wok是指那种中国圆底的大炒锅。

要买铁锅网上就有好多，可惜我买的这个铁锅暂时没货了，旁边一个帖子也在推荐铁锅，mm去看看吧。
http://www.dolc.de/forum.php?mod ... id%3D7%26typeid%3D7

mandymunich

草草画画 发表于 2012-2-17 12:07
那比如烧水糖醋的什么是不是一开始也最好换个锅啊？

我觉得最开始锅没养好前最好用别的锅来炖，出水多的菜需要在锅里停时间长的最好也用别的锅，要不那层Patina总是形不成。

mandymunich

oboeru 发表于 2012-2-17 12:21
烧水的话 最好就用汤锅比较好 糖醋什么的到没有事儿 我那口铁锅 现在就跟不粘锅差不多了 现在炒土豆什么的 ...

你的锅用了多长时间了？

我经常把菜炒粘锅了，就必须要刷锅，刷完锅就觉得那层Patina又没了，就又再养次锅，最近慢慢好一点，我注意最好别把火开到最大，比方炒土豆丝的时候，然后量也别太大，就不太容易粘锅。
真期盼锅用出来的那天，就不用那么处处小心了。