不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

likor

mandymunich 发表于 2012-2-18 21:10
Staub是一个法国的牌子，像德国的Fissler，WMF，不过卖的多是铸铁的锅，我就买了个他家的铸铁炖锅，就是第 ...

Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？
另外那个玻璃锅的功能不是跟staub类似吗，你再买一个不是重复了嘛
看你这帖子我心里的草刷刷长啊，恨不得一下把三个锅都买回家，先冷静一下

likor

mandymunich 发表于 2012-2-15 12:25
我的staub在amazon上买的，是这个
http://www.amazon.de/Staub-1102487-Cocotte-Br%C3%A4ter-grenadiner ...

你这个红色staub锅颜色太漂亮了，刚才我自己搜了下，都是黑色的，还在犹豫要不要买，看到这个实在把持不住了
另外晚上我老公说，我前一阵在real买的锅就是铁锅，平底的，我当成不粘锅买回家，一直纳闷这个不粘锅为啥总有点粘，有时还会糊底，价钱比别的贵，质量还那么差，而且比较沉
我一直扔洗碗机随便洗的，有可能是铁锅加了涂层的
你的第三个铁锅除了烙饼还干吗用，没有详细介绍啊

oboeru

mandymunich 发表于 2012-2-18 21:24
你的锅用了多长时间了？

我经常把菜炒粘锅了，就必须要刷锅，刷完锅就觉得那层Patina又没了，就又再养 ...

我用的是铁锅 没有那个涂层  我的铁锅用了3,4年了 不用铁锅煮水 现在都油亮油亮的 基本不沾

草草画画

汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？ 这个铁锅能直接用来炖肉啥的么？ 糖醋的是不是一开始最好不要用，等锅养好了就可以用了？

mandymunich

likor 发表于 2012-2-18 21:25
Le Creuset也是法国牌子，而且更出名，staub我以前都没听说过，你为什么选择了staub而不是Le Creuset呢？ ...

Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是白色的，容易变色，而且Staub炖锅的锅盖设计有豆状凸起，炖东西时有内循环作用，原汁原味，不流失水分。那个玻璃锅我还没买呢，当时主要是想每次炖了大锅汤之后总是要盛出来放，玻璃锅就没有这个问题，可以一直放里面。

likor

想买carl victor大铁锅，后知后觉都没货了，mandy为什么淘汰了当初备选的silit大铁锅呢，看着也不错
另外我家炉子的火力比较小，底圈小的锅我总觉得热的太慢，你的平底铁锅可以用来炒菜吗
我的问题多了点，相信你的每个决定都是深思熟虑的

草草画画

mandymunich 发表于 2012-2-18 22:08
Le Creuset 好像是更出名，不过Staub也不差。我是在文学城私房里看来的。Staub里面的黑色的珐琅，LC里面是 ...

http://tw.myblog.yahoo.com/usa-moon/article?mid=439
不买LC的十大理由

mandymunich

likor 发表于 2012-2-18 21:33
你这个红色staub锅颜色太漂亮了，刚才我自己搜了下，都是黑色的，还在犹豫要不要买，看到这个实在把持不住 ...

我刚上去看了看，我那款又降价了，昨天上去看还是160多呢，我圣诞前买的就是129欧，amazon时不时变动价钱呀：
http://www.amazon.de/Staub-11024 ... 29599937&sr=8-2

铁锅不可以放洗碗机的，就是很沉，你想好了再买，我的锅都是4公斤以上的，别买回来一做饭就抱怨我
不过那个烙饼的锅是精铁锅，很轻，除了烙饼煎蛋我再不用它来干啥了。做饼非常好用，味道也很好。

mandymunich

oboeru 发表于 2012-2-18 21:36
我用的是铁锅 没有那个涂层  我的铁锅用了3,4年了 不用铁锅煮水 现在都油亮油亮的 基本不沾

误会了，patina就是指你那层油亮亮的天然油层，3,4 年了，锅已经用出来了。我觉得铁锅的魅力就在于，用得越久越好用。

mandymunich

草草画画 发表于 2012-2-18 21:39
汗，我怎么发成了烧水啊，我是想问比如炖肉啊，红烧之类的，是不是还是要进个staub或者别的牌子的炖锅啊？  ...

staub来炖肉很好用的，专门的炖锅。也不用太养，因为里面油层珐琅，不怕酸，可以直接炒西红柿放红酒什么的，不太粘锅，不像一般铁锅。