不锈钢锅怎么能不粘？--铁锅使用经验交流请进 --staub炖锅讨论

mandymunich · 发表于 2012-2-19 21:22

CHD 发表于 2012-2-19 14:18
MM Staub的锅也要这样吗刚开始用的时候也不能煲汤吗

不用，staub珐琅锅里面已经有那层珐琅做保护了，所以自己不需要养锅，当然开始用的时候也推荐用完后擦干上油。我们买的那种staub就是炖锅，煲汤很合适的，很香的！

mandymunich · 发表于 2012-2-19 21:24

CHD 发表于 2012-2-19 14:48
MM 你用Staub的锅都用几档火

Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然高温会破坏珐琅的使用寿命。
我一般先小火预热，然后多数就用中高档，铸铁存热很好。

mandymunich · 发表于 2012-2-19 21:27

likor 发表于 2012-2-19 17:43
谢谢，我也是想要个锅底大的，受热面积大一些，那我就等着你的carl victor吧，看会不会再有货
你也太牛了 ...

就是，你不用着急，你可以先把你错买的那个铁锅用起来呀，养好了肯定也好用，说不定根本不需要再买个wok了。
我专门问的我妈的锅尺寸，因为我觉得买个同样大的肯定够我们家用了。

mandymunich · 发表于 2012-2-19 21:32

oboeru 发表于 2012-2-19 21:17
不抹油的用的顺了的确是一切从简了不过原来用的时候我也没有觉得沾因为炒土豆的时候少就算抄的话我 ...

花椒水可以防止粘锅吗？什么时候放？mm怎么做的花椒水？用水泡吗？我老公就喜欢吃花椒，我就怕土豆丝里花椒太多，每次爆锅的时候接着就拿掉了，结果我老公总嫌花椒味道不够。

CHD · 发表于 2012-2-19 22:05

mandymunich 发表于 2012-2-19 21:24
Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然 ...

谢谢Mm 我刚开始用的时候不知道用5档烧了两次锅底都烧坏了这两次我就炸了几天油条今天看看锅底又好了

CHD · 发表于 2012-2-19 22:15

mandymunich 发表于 2012-2-19 21:24
Staub说明书上写的是开始要用小火预热，然后再开到大档上，因为有层珐琅，就是我们原来说的搪瓷，如果突然 ...

看你的贴又想败个铁锅 Staub和你的铁锅有什么区别 Staub也是铸铁来的啊不一样吗

likor · 发表于 2012-2-19 22:36

mandymunich 发表于 2012-2-19 21:20
熟铁锅养好了用出来也不粘吧？我所知道的生铁熟铁的区别，熟铁锅传热快，热量直接传递，锅子热得快，凉得 ...

我觉得国内家里用的铁锅就不错，应该是熟铁锅吧，不重
在超市我看到苏泊尔的平底wok想买个背过来用，被我妈阻止了，说犯不着，你回国可以考察一下，好的话就带个来用啊

oboeru · 发表于 2012-2-19 22:41

mandymunich 发表于 2012-2-19 21:32
花椒水可以防止粘锅吗？什么时候放？mm怎么做的花椒水？用水泡吗？我老公就喜欢吃花椒，我就怕土豆丝里花 ...

一般放些水会缓解粘锅然后我平时有泡花椒水的习惯不管是炒菜还是包饺子包包子都喜欢放一些主要也是我老公不喜欢菜里面有地雷他总中招所以才用这个方法泡花椒水很简单就是用开水泡干花椒一般能泡几次然后泡到没味道了再换新的花椒

mandymunich · 发表于 2012-2-19 23:26

CHD 发表于 2012-2-19 22:15
看你的贴又想败个铁锅 Staub和你的铁锅有什么区别 Staub也是铸铁来的啊不一样吗

不一样啊，staub是炖锅，带一层珐琅，不太用自己保养，但是使用要小心，不能用铁铲；那个wok是个炒锅，纯铸铁的，需要自己经常保养，尤其是开始阶段，但是金刚铁骨不怕摔，不怕划，可以用铁铲。

共同点是，都是越用越好用。

mandymunich · 发表于 2012-2-19 23:28

likor 发表于 2012-2-19 22:36
我觉得国内家里用的铁锅就不错，应该是熟铁锅吧，不重
在超市我看到苏泊尔的平底wok想买个背过来用，被我 ...

对啊，我妈的铁锅就是熟铁锅，用了好久了，一点不粘。苏泊尔的真不锈本来我也在考虑的，看了好多评价褒贬不一，又千里迢迢的，我等不及就在这儿买了。这次回去想背个蒸锅回来

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